Fettbcstimmung in OrL^aiicii. 239 



Die Atifschliortiiriii' (lurcli \'('1'(1;iiiuiiü,'. durch Säure odei- Alkiili seheint 

 die denkbar besten Resultate zu versjjreehen, und doch sind die hiermit 

 erhaltenen Plxtraktniengen kleiner als mit anderen Methoden der zweiten 

 Art. Außerdem wird das P'ett durch die \'erseifunf? mit KI 10 so ver- 

 iindert. dali die Form, in der es in den Organen wirklich vorhanden 

 ist, ganz verloren ist. Die Extraktmengen, die mit der Alkohol-Chloroform- 

 methode erhalten werden , übertreffen alle Ergebnisse anderer \'erfaliren, 

 wenn man dem Quantum nach urteilt. 



Eine zweite Schwierigkeit ist die, dal» durch alle \'erfahi-en noch an- 

 dere Substanzen als reines Fett in das Lösungsmittel übergehen. Haben 

 doch Lezithin, Cholesterin etc. dieselbe Lösungsfähigkeit in den Extrak- 

 tionsmitteln wie die Fette und lösen sich außerdem in den extrahierten 

 Fetten. P^s ist also kein Wunder, wenn in allen Extrakten Lezithin oder, 

 wenn es verseift worden ist, dessen Komponenten, die Fettsäuren, Cliolin u. a. 

 gefunden werden. 



Die Vorbereitung der Substanzen für die Fettbestimmung ist nach 

 deren Art verschieden. 



Handelt es sich um einzelne Organe, wie Leber, Herz, Nicicn. 

 Muskeln, so bedürfen sie erstlich einer anatomischen Vorbereitung. \'on 

 ■ der Leber werden die Gallenblase und die großen Venen herausge.schnitten: 

 es genügt, bei der gleichmäßigen Verteilung des Fettes in der ganzen 

 Leber aus verschiedenen Leberlappen einige Stücke. 70 — 100//, abzunehmen 

 und sie klein geschnitten bei 70 — 80'* unter mehrmaligem Emwenden im 

 Trockenschrank lufttrocken zu machen, wozu ca. 6 — S Stunden gehören. 

 Dann wird die trockene Substanz auf einer größeren Pfeffermühle zer- 

 mahlen und für die Extraktion eine Menge von 5 — 20 g in die Extrak- 

 tionspatrone hinein abgewogen, während l — 2g für die Bestimmung des 

 Wassergehaltes der lufttrockenen Substanz bis zur Konstanz getrocknet 

 werden (im Wägegläschen). 



Ist die Leber äußerst fettreich, so schmilzt bei der Erhitzung Fett 

 heraus, das die Trocknung wie die Pulverung stören würde: da emjjfiehlt 

 es sich, die 2 'r, Stunden getrocknete Leber — nach völliu-em Erkalten 

 — mit Äthvläther zu übergießen, den Äther abzugießen und dann nach 

 vorsichtigem Verjagen des Äthers fertig zu trocknen. Die Fettätherlösung 

 wird filtriert, der Äther abdestilliert, der Rückstand getrocknet, gewogen 

 und pro rata parte dem durch Extraktion erhaltenen Fette der trockenen 

 Leber zugerechnet. 



Beim Herzen muß das ganze Epikard mit darunter liegender Fett- 

 schicht (oft bis in die Gef ißsclieiden hinein zu verfolgen!) ausgeschnitten, 

 die Vorhöfe l)is unter den Ansatzring sowie die Scliuenfäden und Klajjjjen 

 abgeschnitten werden. Die Präparation der Muskeln erfordert Abtragung 

 der Faszien und des sichtbaren Fettes, was am besten erreicht wird, wenn 

 man den Muskel seiner anatomischen Form nach freilegt und daiui von 

 der Faseie befreit. Das so präparierte Fleisch muli besonders fein geschnitten 

 Averden, damit es sich leichter mahlen läßt. An den Nieren mul) das ganze 



