Fettbestiininiiii<4 in Ortrancii. 243 



in ein ,üowoi>enos Kölbchon ahfiltricrt. IW'iiii Filtrioren liibt es oinon 

 kleinen »escliickten Trick: das Fett zielit sieli. wie bekannt, bis zum Hand 

 des Filters in die Höhe. Wenn man es nielit mit einij^en Tropfen Äther 

 hermiterspülen kann, so schneidet man mit Pinzette und Schere den 

 Filterrand ab und legt ihn in die Spitze des Filters, wo er nun leicht auszu- 

 waschen ist. 



Wenn man nun noch in den Extrakten die verseifbaren Substanzen, 

 also die eii^entlichen Fette (vielleicht + Lezithin), von den unvei-seifbai-en 

 trennen will, um die Extraktmeng'e an verseifbarem Alatei'ial zu bestimmen, 

 so verfiihrt man fol^endermai'ien. 



2 — 4r/ Extrakt kocht man mit ca.;)// Kahhydrat und öO r/ nach 

 Wallüt i>ereinii>tem Alkohol 1 Stunde am Ilückflul)kühler. Nachdem so 

 alles Verseifbare verseift ist, verdampft man den Alkohol und kocht den 

 Ivückstand mit 100 — 150 </ Wasser, wobei sich alles löst. Beim p]rkalten 

 scheiden sich Seifen aus, man führt in den Scheidetrichter über unter 

 Zusatz von Alkohol bis zirka dem halben Volumen des zur Lösuni;- ver- 

 wendeten Wassers und schüttelt mit Petroläther aus. Der Äther setzt 

 sich iiut ab, wird von der Seifenlösuni^- getrennt, filtriert und al)destilliert. 

 Der liückstand ergibt die unverseifbare Substanz, deren Menge, von dem 

 Extrakt abgezogen, die Menge reinen Fettes ergibt. 



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