Untersuchung auf hochmolekulare Alkohole. 



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Schmelzpunkt 187"5|a|I) i 



h) Phytosterine. 



Phytosterin (Sitosterin) Csv H43 ÜH oder 0,^ H,5 OH, kristallisiert 

 aus Alkohol in äulierst dünnen, meistens etwas lan^L;ezof>enen Tafeln mit 



1 Molekül Kristalhvasser (siehe Fig. 21») aus Äther in wasserfreien Nadeln.') 



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Vb^l^igQV ätherischer Lösung — 26*7'V 

 in Chloroform — :);V91". 



Das Phytosterin gibt sehr ähnliche Farbenreaktionen wie das Chole- 

 sterin. 



Ester des Phytosterins: Acetat : Schmelzpunkt 127". Penzoat: 

 Schmelzpunkt 145-5". Es kristaUisiert aus Ätheralkohol in rechtwinkligen Täfel- 

 chen, die im Unterschied zu den quadratischen des Cholesterinbenzoats länger 

 als breit sind. Geschmolzenes Sitosterinacetat und -benzoat zeigen beim 

 Abkühlen kein Farbenspiel. 



Phytosterinacetatprobe.^) Das aus 50 oder besser aus 100 // Fett gewonnene 

 Rohcholesterin löst man in möglichst wenig absolutem Alkohol und führt es unter Nach- 

 spülen mit geringen Mengen Alkohol in ein kleines Kristallisationsschälchen über und 

 läßt kristallisieren. Man prüft die Kristalle mikroskopisch, verdunstet dann den Alkohol 

 vollständig auf dem Wasserbade, setzt 2—3 rm' Essigsäureanhydrid hinzu, erhitzt, unter 



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Fig. 29. 

 Kristallformen des Phytosterins nach A. Bömer 



Bedeckung des Schälchens mit einem Uhrglase auf dem Drahtnetze etwa eine Yiertel- 

 minute zum Sieden und verdunstet nach Entfernen des Uhrglases den Überschuß des 

 Essigsäureanhydrids auf dem AVasserbade. Darauf erhitzt man den Inhalt des Schälchens 

 unter Bedeckung mit einem Uhrglase mit soviel absolutem Alkohol, wie zur Lösung 

 des Esters erforderlich ist und überläßt die klare Lösung — bis zum Erkalten auf 

 Zimmertemperatur unter Bedeckung mit einem Uhrglase — der Kristallisation. 



Nachdem die Hälfte bis zwei Drittel der Flüssigkeit verdunstet und der größte 

 Teil des Esters auskristallisiert ist, filtriert man die Kristalle durcli ein kleines Filter 

 ab und bringt den noch in der Schale befindlichen Rest mit Hilfe eines kleinen Spatels 

 und durch zweimaliges Aufgießen von 2 — 3 cm^ 95" gigem Alkohol gleichfalls auf das 

 Filter. Den Inhalt des Filters bringt man wieder in das Kristallisationsschälchen zurück, 

 löst denselben je nach seiner Menge in 2 — 10 cw^ absolutem Alkohol und läßt wiederum 



*) E. Salkowski, Beiträge zu den Untersuchungsmethoden des Lebertrans und der 

 Pflanzenöle. Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 26. S. 557 (1887); li.Buridii, Monatsh. f. 

 Chem. Bd. 18. S. 551 (1897); Ä. Büiiier, Zeitschr. f. Unters, d. Nahruugs- u. Genußmittel. 

 S. 45. 1898; E. Bitter, Beiträge zur Kenntnis des Sitosterins. Zeitschr. f. physiol. Chem. 

 Bd. 34. S. 466 (1901). 



2) E. Salkowski, Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 26. S. 557 (1887). 



