

Pliospliati(le.'> 



Von E. Schulze und E. Winterstein, Zürich. 



Als riiospliatide bezeichnen wir Stickstoff- und phosphorhaltige \qv- 

 bin(hini;en , welche den Fetten in manchen physikalischen Eigenschaften 

 mid auch in Löslichkeitsverhältnissen nahestehen. Sie unterscheiden sich 

 aulier durch den Phosphor- und Stickstoffgehalt von den Fetten dadurch, 

 daß sie mit Wasser kolloidale Lösungen geben, aus denen sie durch Säuren 

 ausgeflockt werden. 



Man kann die Phosphatide auf Grund unserer gegenwärtigen Kenntnisse 

 einteilen in Monophosphatide und Diphosphatide etc. Die ersteren enthalten 

 im Molekül 1 Atom Phosphor, die letzteren 2 Atome. Es gibt Phosphatide mit 

 einem Atom Stickstoff im ^Molekül und solche mit mehreren Atomen. Um 

 diese Unterschiede in der Bezeichnung hervortreten zu lassen, hat man die 

 Ausdrücke Monoaminophosphatide. Diaminophosphatide etc. vorgeschlagen. 

 Doch benutzen wir im folgenden diese Bezeichnung nicht, da wir sie nicht 

 für ganz einwaudsfrei halten. 



Die Phosphatide sind halbfeste, wachsartige oder feste, spröde, schwach 

 gelblich oder nahezu farblose, sehr hygroskopische Substanzen, denen zu- 

 weilen ein eigenartiger Geruch anhaftet. Mit Wasser zusammengebracht 

 ([uellen sie auf und bilden die sogenannten Myelinformen, mit viel Wasser 

 entstehen kolloidale Lösungen, welche in verdünntem Zustande filtrierbar 

 sind: diese kolloidalen Lösungen gerinnen beim Kochen nicht, sie flocken 

 jedoch bei Anwesenheit von Wasserstoffionen aus. 



Das am längsten bekannte Monophosphatid, das Lezithin, ist optisch 

 aktiv, was mit der optischen Aktivität der im Lezithin vorhandenen 

 Glyzerinphosphorsäure zusammenhängt. Über die Größe des Drehungs- 

 vermögens lassen sich ganz zutreffende Zahlen nicht angeben, da die Phos- 

 phatide beim Erwärmen leicht razemisiert werden. Ferner kann man nicht 

 mit aller Sicherheit behaupten, daß die verwendeten Präparate eiidieit- 



^) Speziallitcratur : ThudicJniiii, Die chemische Konstitution des Gehirns des 

 Menschen und der Tiere. Tübingen 1901. Historische Entwickhing unserer Kenntnisse 

 über die Phosphatide. luaugural-Dissertation von O. Hiestand. Zürich 1906. A. Erla»dspn, 

 Untersuchungen über die lezithinartigeu Substanzen des Myocardiums. Zeitschr. f. phys. 

 Chem. Bd. 51. S. 71 (1907). J.Batifi, Biochemie der Zelllipoide. Ergebnisse der Physio- 

 logie. Bd. 6. S. 131 (1907). S. Frä/ikel, Gehirnchemie. Ergebnisse der Physioh)gie. Bd. 9. 

 S. 212 (1909). 



