Phosphatide. 259 



bringt und dann wieder kräftig- schüttelt (statt des Kochsalzes kann man 

 einige andere Salze, z. B. Natriunisulfat, verwenden). Die geklärte, von der 

 wässerigen Schicht getrennte ätherische Lösung wird zur Entfernung des 

 aufgenommenen Wassers mit wasserfreiem Natriumsulfat zusammengeln-acht, 

 sodann filtriert und der Destillation unterworfen. Den dabei erhaltenen 

 Rückstand behandelt man mit Aceton, welches das Fett löst, von den 

 Phosphatiden dagegen nur einen geringen Teil aufnimmt. Um das Fett 

 noch vollständiger zu entfernen, löst man das Phosphatid in einer nicht 

 zu großen Quantität von Äther und fällt es in dieser Lösung durch Aceton 

 oder durch Methylacetat wieder aus. Diese Operation wird, falls es nötig 

 erscheint, mehrmals wiederholt. 



Um die Phosphatide von adsorbierten Substanzen zu befreien, kann 

 man auch in folgender Weise verfahren: Man gießt die konzentrierten 

 alkoholischen Lösungen in mögliehst viel destiUiertes Wasser, so daß eine 

 stark opalisierende Lösung entsteht, diese Lösung versetzt man mit ver- 

 dünnter Essigsäure oder besser noch verdünnter Schwefelsäure, bis die 

 Ausflockung beginnt ; auch Einleiten von Kohlensäure in die eiskalte Lösung 

 bewirkt ein Ausflocken. ]\Ian rührt gut um, dabei ballt sich die Ausschei- 

 dung in der Regel zusammen, man dekantiert die Flüssigkeit rasch ab, 

 wäscht mit verdünnter Schwefelsäure durch Dekantation aus, bringt die 

 Masse in einen Scheidetrichter und schüttelt mit soviel Äther durch, daß 

 zwei deutliche Schichten auftreten. Man trennt die ätherische Lösung ab, 

 trocknet sie mit Natrium sulfat. Nach dem Abdestillieren des Äthers ver- 

 bleiben die Phosphatide als wachsartige Massen zurück, welche man durch 

 Behandeln mit Aceton oder Methylacetat in verschiedene Fraktionen zer- 

 legen kann. 



Die so aus Pflanzensamen dargestellten Phosphatide schüeßen Kohlen- 

 hydrate ein, deren Quantität eine sehr wechselnde ist. Man kann manche 

 dieser I'hosphatide vielleicht als Verbindungen von „eigentlichem Lezithin" 

 mit Kohlenhydraten ansehen. Solche Phosphatide kann man als Gluko- 

 phosphatide bezeichnen. Die aus Getreidemehl dargestellten Phosphatide 

 besitzen eine kompUzierte Zusammensetzung. 



ITm über die Beschaffenheit der Phosphatide näheren Aufschluß zu 

 erhalten, untersucht man ihre Spaltungsprodukte. 



2. Aus chlorophyllhaltigen Organen. 



Es ist bis jetzt noch nicht gelungen, Phosphatide aus Blättern und 

 anderen chlorophyllhaltigen Pflanzenorganen zu isolieren, da man bisher 

 noch keine Methoden kennt, die Phosphatide von den sie begleitenden 

 Farbstoffen zu trennen. 



IL Aus tierischen Organen. 



Die Gewinnung von Phosphatiden aus tierischen Organen und Flüssig- 

 keiten stößt in vielen Fällen auf Schwierigkeiten, weil die Phosphatide 

 schon beim Trocknen der Organe sowie beim Eindunsten von Flüssig- 



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