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siichlicli freie riiosphorsäiire entsteht. Um das Choliii zu iiewinueu, fällt 

 iiiuii mit riiüsphorwolframsäure oder Sublimatlösimg (siehe beim Chohn). 



Winterstein'^'^--) und seine Mitarbeiter spalten die aus Weizenmehl dar- 

 o^estellten Phosphatide durch Erwärmen mit Schwefelsäure, um gleichzeitig 

 die dabei entstehenden Kohlenhydrate zu charakterisieren. Bei Anwendung 

 von Basen als spaltendes Agens werden letztere bekanntlich zersetzt. Um 

 aber genauen Aufschluli über alle Spaltungsprodukte zu erhalten, kann man 

 eine Spaltung mit Alkalien nicht umgehen. 



Man verfährt wie folgt: Das Präparat löst man, wenn möglich, in 

 kochendem Alkohol auf, gießt die Lösung in die 20 — oOfache Menge Wasser, 

 bezogen auf die ^lenge des zu zersetzenden Präparates. Nun fügt man 

 soviel Schwefelsäure (die man zuvor mit etwas W^asser verdünnt hat) hinzu, bis 

 eine ca. 6 — S^/oige Lösung resultiert, wobei man tüchtig umschüttelt. 

 Dieses Gemisch wird im Wasserbade unter kräftigem Schütteln mehrere 

 Stunden (5 — 6) lang erwärmt. Man läßt erkalten, trennt die ausgeschiedenen 

 Fettsäuren ab, schüttelt die saure Lösung mit Äther ^^iederholt aus und 

 gewinnt auf diese Weise noch kleine Mengen Fettsäuren. Die saure Lösung 

 kann man nun direkt mit Phosphorwolframsäure ausfällen und aus der gut 

 mit 5°/oi8'^i' Schwefelsäure ausgewaschenen Fällung die Basen isoheren. 

 Das Filtrat vom Phosphorwolframsäureniederschlag enthält neben Kohlen- 

 hydraten noch Stickstoffverbindungen. Man neutraUsiert dieses mit Baryum- 

 hydroxyd, trennt die Flüssigkeit vom Baryumsulfat und Bar\Timwolframat 

 ab und dunstet die Lösung zum Sirup ein. Der Sirup wird auf Kohlen- 

 hydrate geprüft. Oder man neutralisiert die schwefelsaure Lösung mit 

 Baryumhydroxyd , dunstet zum Sirup ein und extrahiert den Kückstand 

 behufs Gewinnung des Chohns mit Alkohol. In bezug auf die weiteren 

 Details vergleiche man die Arbeit von E. Winterstein und Smolenski. ^) 



ANHANG. 



Neben den Phosphatiden findet sich in den Pflanzen eine in Alkohol 

 und Äther unlösliche Substanz, welche bei der Spaltung mit starken Säuren 

 oder Laugen unter Druck Phosphorsäure und Liosit liefert. 



Diese Substanz findet sich in den Pflanzensamen als gesättigtes, in 

 Wasser unlösliches Ca-Mg-Salz, einer als ,. Phytinsäure" bezeichneten Säure. 



Das Phytin ist ein saures Ca-Mg-Salz dieser Säure. Die Phytin- 

 säure wird .von Posternak^) als Anhydrodimethylendiphosphorsäure, von 



*) Dissertation. 0. Hiestand. 



-) E. Winterstein und 0. Hiestand, Beiträge zur Kenntnis der pflanzlichen Phos- 

 phatide. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 54. S. 288 (1908). 



^) Ibid. Bd. 58. S. 506 (1909). 



*) S. Posternak, Über die Konstitution der phosphororganischen Reservesäure der 

 grünen Pflanzen und über das erste Reduktionsprodukt der Kohlensäure während der 

 Chlorophyllassimilation. Compt.rend.de TAcad. des sciences. T. 137. p. 439 (1903). 

 Ibid. S. 202. Über die Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung der phos- 

 phororganischen Reservesubstanz der Chlorophyllpflanzen. Ibid. S. 337. 



