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Th. B. Osboriic. 



selben Operationen wiederholt angewendet werden, ist in diesem x\bsclinitt die 

 detaillierte lieschreibunii' der liemeinsamen Operationen angegeben und 

 darauf bei der Besehreibung der Darstellung der einzelnen Proteine durch 

 Zahlenhinweis Bezug genommen. 



A. Das Mahlen der Samen. 



Vm Samen zur Extraktion zuzubereiten, ist es nicht bloß wichtig, 

 sie fein zu mahlen, sondern auch ihre Schalen und Samenhäute zu ent- 

 fernen. Diese enthalten nämlich gewöhnlich Farbstoffe und häufig Tannin, 

 Phytin etc. — Stoffe, die in der Folge die Proteinpräparate verunreinigen 

 würden. 



]. Olariue Smuen. 



Die äußere Hülle dieser Samen wird durch einen allmähhchen Zer- 

 kleinerungs- und Siebeprozeü entfernt — im wesentlichen das vom Müller 



Fig. 30. 



bei der Darstellung des Weizenmehles angewandte Verfahren. Zu diesem 

 Zwecke eignet sich die ..Experimental Pteduction MilP" (Fig. 30), welche 

 von The Allis-Chalmers Co. of Milwaukee, Wisconsin, IT. S. A. hergestellt 

 wird. Diese Mühle, welche zum Mahlen kleiner Quantitäten von Weizen 

 zu Versuchszwecken bestimmt ist, eignet sich auch zum Mahlen vieler 

 anderer Samensorten. Sie enthält ein Paar auf einander passende, mit 



