Gorinofün-ioe Unterschiede im Gehalt an gebundener Säure können 

 große rnterschiode in der Löslichkeit des Proteins verursachen und leicht 

 zum Glauhen fuhren, daii ein Präparat, das in Wirkhchkeit nur ein ein- 

 ziges Protein cnthiUt, ein Gemisch von zwei ganz verschiedenen Proteinen 

 darstellt. So können aus Hanfsamen Präparate von Edestin erhalten werden, 

 die in Wasser völlig unlöshch sind, während andere darin teilweise oder 

 sogar größtenteils löshch sind. Diese Verschiedenheit rührt von der Gegen- 

 wart eines etwas größeren Gehaltes an gebundener Säure in dem Teil, 

 der in Wasser löslich ist, her, denn wenn dieser gegen Phenolphtalein 

 * neutralisiert wird, wird das Produkt völlig unlöslich in Wasser. 



Die Tatsache, daß Proteinpräparate, wie sie gewöhnlich erhalten werden, 

 fast immer Mischungen von solchen Proteinsalzen darstellen, verdient beson- 

 dere Beachtung in Beziehung auf die Gegenwart des Phosphors, denn ein 

 Phosphorgehalt schließt nicht notwendigerweise in sich, daß das fragliche 

 Protein als Nukleoprotein oder Phosphorprotein betrachtet werden muß. 



In den Samenextrakten ist gewöhnlich eine nicht unbeträchtliche 

 Menge von Phosphorsäure und zweifellos an organische Säuren gebun- 

 dener Phosphor vorhanden. Diese phosphorhaltigen Säuren können sich 

 teilweise oder vollständig mit dem Protein zu einem Proteinsab^ vereinigen. 

 Dieser gebundene Phosphor verschwindet aus den Präparaten nach einer 

 genügenden Anzahl von Fällungen und ist in solchen, wie den studierten 

 Fällen, kein integrierender Bestandteil des Proteinmoleküls. 



So enthalten Edestinpräparate, die durch direkte Dialyse des Hanf- 

 samenextraktes erhalten werden, stets einen kleinen Betrag von Phosphor. 

 In Wasser suspendiert und gegen Phenolphtalein neutraüsiert, bleibt 

 das Edestin ungelöst. Wenn das Edestin al)tiltriert und die Lösung zur 

 Trockne verdampft wird, enthält der Rückstand sämthches zur Neutrali- 

 sation erforderlich gewesene Alkali als eine Mischung von Alkalisalzen 

 der Säuren, die vorher mit dem Edestin verbunden gewesen waren. Unter 

 diesen ist Alkaliphosphat, was beweist, daß der im rohen Edestin enthaltene 

 Phosphor hauptsächlich aus einer Phosphor enthaltenden Säure besteht. 

 Wenn das rohe Edestin durch Dialyse wiedergefällt wird, so verschwindet der 

 Phosphor größtenteils oder vollständig. Dies trifft auch für die meisten anderen 

 Samenproteine zu, deren Darstellung in den folgenden Seiten beschrieben ist. 



Aus Pflanzengeweben, die, wie der Weizenembryo, reich an kern- 

 haltigen Zellen sind, wird mit den Proteinen eine große Quantität von 

 Kukleinsäure extrahiert, und es ist in solchen Fällen schwierig, phosphor- 

 freie Präparate zu erhalten. Es ist jedoch wahrscheinlich, daß selbst in 

 diesen Fällen der größte Teil dieses Phosphors in der Nukleinsäure ent- 

 halten ist, die mit dem Protein einfach als Salz verbunden ist, denn bei 

 fraktionierter Fällung schwankt der Gehalt an Phosphor in den einzelnen 

 Fraktionen sehr weit, und es können Fraktionen erhalten werden, die 

 überhaupt keinen Phosphor enthalten.') 



^) Osborne and Catnphell, The Nucleic Acid of the Wheat Embryo and its Pro- 

 lein Compounds. Journ. Amer. Chemical Society. XXII. p. 379 (1900). 



