Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. 287 



Rohe Proteinpräparate ans Loiiuniinosonsamen enthalten gewöhnlich eine 

 nicht unbetriichtliclie (,)nantität von Phosphor, was zu dem weitverbreiteten 

 (xlanben i>etiihrt hat, dali diese I'roteine i'hosphnr in ihren Molekiücn ent- 

 halten. Wenn jedoch diese Präparate sorii'fältiLi- (hii'ch aut' einander foliicnde 

 Fälhmacn i>ereinii>t werden, werden sie phosjjliorfrei erhalten, ohne dab sie 

 eine merkliche ^'eränderuni>' in ihren Eijienscliaften oder ihrer Zusammen- 

 setzunti' zeigen. Der Phosphorgehalt mub daher als Verunreiniguni; lic- 

 trachtet werden. 



2. Anorganische Verunreinigungen. 



Aus ►Samen dargestellte Pi'oteine enthalten gewölndich eine geringere 

 Menge anorganischer Verunreinigungen als die aus den tiei-ischen (Jeweben 

 dargestellten Proteine. Neben der eben erwähnten geringwi Menge anorga- 

 nischer Säuren weisen die meisten Präparate von Samenproteinen eine 

 geringe Menge anorganischer Stoffe auf, die als Asche erscheinen, wenn die 

 Präparate verbrannt werden. Präparate, die 2- oder ^imal aus verhältnis- 

 mäßig verdünnten Lösungen wiedergefällt worden sind, enthalten gewöhn- 

 lich 0"2 — 0"4°/o Asche und bei denjenigen, die noch sorgfältiger gereinigt 

 worden sind, sinkt der Aschegehalt sogar auf noch weniger als OP/q, so 

 daß solche \'erunreinigungen in gut gereinigten Präparaten wenig Berück- 

 sichtigung erfordern. 



3. Atherlösliche Verunreinigungen. 



Die meisten der Proteine, deren Darstellung in den folgenden Seiten 

 beschrieben wird, werden gewöhnlich frei von ätherlöslichen Beimengungen 

 erhalten, wenn ihre Lösungen vor der endgültigen Fällung sorgfältig voll- 

 ständig Idar filtriert werden. Die Präj)arate müssen jedoch immer mit 

 trockenem Äther gewaschen werden. Die Abwesenheit von ätluM-löslichen 

 Veruni-einigungen wird durch Verdunstung eines Teiles der letzten Äther- 

 waschungen festgestellt. 



4. Prüfung auf Kohlehydrate. 



Gut gereinigte Präparate einer großen Zahl der aus Pflanzen dar- 

 gestellten Proteine gelien keine Reaktion mit a-Naphtol und Schwefelsäure 

 (Molischreaktion). Diese Reaktion wird mit aUen Kohlehydraten erhalten 

 und kann daher verwendet werden, um die (xegenwart von Kohlehydraten 

 in den Präparaten mancher in den folgenden Seiten beschriebener Proteine 

 nachzuweisen. Dieser Nachweis ist jedoch so empfindlich, daß große Sorg- 

 falt angewendet werden muß, um Präparate zu erhalten, welche diese Re- 

 aktion nicht geben, denn selbst eine geringe Quantität von Filtrierpai)ier- 

 fasern, die dem Präparat beigemengt sind, wird eine positive Reaktion 

 bedingen. Die Abweseidieit dieser Reaktion zeigt nicht bloß das völlige 

 Fehlen von beigemengten freien Kohhdiydi'aten an. sondern auch dii- Al)- 

 wesenheit von Nukleinsäuren, (ilukosiden und anderer koldehydratgebender 

 Substanzen. 



