Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. 303 



Fällung- mit Ammonsulfat. ') Aus einer V^o gesättigten Animon- 

 sulfatlösung wird Amandin nach Hofmeisters IJestimmungsniethode zwischen 

 3"5 und 5"3 cm^ gefällt, was 28 — 44^0 wirklicher Sättigung entspricht. 



Farbreaktionen. Amandin gibt alle übhchen P'arbreaktionen der 

 Proteine. Die MoUschsdie Reaktion ist bei sorgfältig gereinigten Präpa- 

 raten nur sehr schwach und ist wahrscheinlich durch eine schwer zu ent- 

 fernende Spur von Verunreinigung verursacht. 



Gehalt an Aminosäuren: vgl. 2) 



Stickstoffverteilung. 3) N als NH^ ot);"), basischer N 4"15, nicht 

 basischer N 1P55, N im Mg 0-Niederschlag O-lTVo- 



(i. Juglansin aus Walnuß (Jiiglans regia). 



Die Walnuß enthält eine große Menge Globulin, das leicht aus dem 

 ölfreien Mehl der Kerne gewonnen werden kann. Es ist jedoch notwendig, 

 vor der Extraktion die äußeren Samenhäute zu entfernen, denn diese ent- 

 halten so viel Tannin, daß dadurch fast sämtliches Protein unlöshch wird. 



a) Darstellung von Juglansin. 



Die Nußschalen werden mit der Hand entfernt und die Kerne wäh- 

 rend einiger Sekunden in heißes Wasser getaucht, bis die Häute gelockert 

 werden. Diese werden dann mit einem Messer abgezogen und die Kerne 

 schneU getrocknet, indem man sie auf Filtrierpapier oder sonst eine ab- 

 sorbierende Substanz legt. Die Kerne werden hierauf von der größeren Menge 

 ihres Öles befreit , entweder in der Fruchtpresse nach A. 2 h oder durch 

 Zer mahlen und Auspressen und nachherige Extraktion mit Petroläther oder 

 Äther. Das Mehl wird dann in der Kaffeemühle (S. 275) zu einem feinen 

 Pulver zermahlen. 1 ä-^ Mehl wird mit ö/ lOVoiger Kochsalzlösung l)ehan- 

 delt und der Auszug nach C. o filtriert. Das klare Extrakt wii-d dann 

 mit iVmmonsulfat gesättigt und der Niederschlag auf gehärtete Faltenfilter 

 gebracht und über Nacht der Filtration überlassen. Der Niederschlag wird 

 dann in 2 / l()Voi"'ei' Natriumchloridlösung gelöst, die Lösung nach C. 1 

 klar filtriert und dann 5 Tage lang dialysiert, D. 2. 



Der Inhalt des Dialysators wird in einen Zyhnder gebracht und ab- 

 setzen gelassen. Die Lösung Mird dann abgehebert, der Niederschlag in 

 2/ lO^oiger Natriumchloridlösung gelöst, E. 2. Die resultierende Lösung 

 wird noch einmal klar filtriert, C. 1 , und noch einmal 5 Tage lang dialysiert, 

 D. 2. Der Inhalt des Dialysators wird dann wieder in einen Zylinder ge- 

 gossen. Nach dem Absetzen des Proteins wird die Lösung abgehebert und 



^) Oshorne and Harris, The Precipitation Limits with Ammonium Sulphate of 

 some Vegetable Proteins. Journ. Amer. Chemical Society. XXV. p. 837 (1903). 



") Oshorne and Clapp, Hydrolysis of Amandin from the Ahuond. Amer. Journ. 

 of Physiol. XX. p. 470 (1908). 



^) Oshorne and Harris, Nitrogen in Protein Bodies. Journ. Amer. Society. XX\'. 

 p. 323 (1903). 



