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der Niederschlag auf einer gehärteten Papierscliicht in einen Bächnersdaen 

 Trichter so trocken wie möglich abgesaugt. 



Das Jug'lansin wird dann durch Suspension in 0'50/oiger Natrium- 

 chloridlösung gewaschen. Die Suspension wird durch ein Koliertuch ge- 

 gossen und nach dem Absetzen und Abhebern der größten Menge der 

 Lösung auf einem lUichnertrichter trocken gesaugt. Das so gew^onnene 

 Juglansin entwässert man dann durch sukzessives Waschen mit 50-, 75- und 

 lOOo/oigPni Alkohol. Schüeßlich wird Äther zugegeben und das Protein in 

 einem warmen Luftstrora oder ülier Schwefelsäure im Exsikkator getrocknet. 



Die Ausbeute beträgt nach dieser Methode ungefähr 200^ oder 20 Vo des öl- 

 freien Mehles. Das so bereitete Juglansin bildet ein schneeweißes, dichtes Pulver. 



b) Eigenschaften des Juglansins 



Elementare Zusammensetzung. ^^ 2) q 50-80; H 6-84; N 18-96;, 



SO-80; 22-507o- 



Löslichkeit. 1) Juglansin ist in Wasser unlöslich, aber leichtlöslich 

 in neutralen Salzlösungen und in sehr stark verdünnten Säuren und Al- 

 kahen. In Lösungen, die mit lOVoigei' Natriumchloridlösung erhalten 

 worden sind, werden durch Sättigung mit Kochsalz geringe Fällungen erzeugt. 

 ReicUichere Niederschläge bilden sich durch Sättigung mit Magnesiumsulfat. 



Hitzekoagulation. 1) 5% Juglansin, in lOVoiger Kochsalzlösung auf- 

 gelöst, geben beim Erhitzen auf 80" eine leichte Trübung und bei 99"^ 

 ein flockiges Koagulum. Beim Sieden koaguliert etwas mehr, doch wird 

 Juglansin durch Hitze nur sehr langsam und unvollständig koaguliert. 



900 



Spezifische Drehung.^) In lOVoiger Kochsalzlösung ist [a]-— - = 



= — 45-21". 



Fällung mit Ammonsulfat.*) In Vio gesättigter Ammonsulfatlösung 

 erfolgt die Fällung nach der Bestimmungsmethode von Hofmeister zwischen 

 2-8 cm» und 4*6 cm^, was 21-7''/o und o6'47o wirklicher Sättigung entspricht. 



Farbenreaktionen. Juglansin gibt mit Ausnahme der MoliscMchQn 

 Reaktion die ül)lichen Farbenreaktionen der Proteine. 



Der Gehalt des Juglansins an Aminosäuren ist noch nicht be- 

 stimmt worden. 



Stickstoffverteilung, s'^- 2) (J. nigra) N als NH3 PTT, basischer 

 N5-61, nicht basischer N 11-33, N im MgO-Niederschlag 0*19 %• 



') Osborne and Campbell, Congliitia aud Vitelliu. Jouru. Amer. Chemical Society. 

 XVIII. p. 609 (1896). 



-) Osborne and Harris, The Globulin of the English AValnut, the American Black 

 Waluiit aud the Butteruat. Jouru. Amer. Chemical Society. XXV. p. 848 (1903 >. 



") Osborne and Harris, The Specific Rotation of Some Vegetable Proteins. Jouru. 

 Amer. Chemical Society. XXV. p. 842 (1903). 



■*) Osborne and Harris, The Precipitatiou Limits with Ammonium Sulphate of 

 some Vegetable Proteins. Jouru. Amer. Chemical Society. XXV. p. 837 (1903). 



^) Osborne and Harris, Nitrogeu in Protein Bodies. Jouru. Amer. Chemical Society. 

 XXV. p. 323 (1903). 



