Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. ;-',Q7 



destillierten Wasser. d<i(.) der (iehalt an Kochsalz auf 1% oder \veni<?er 

 gebracht wird. 



b) Darstellung des Legumins aus der Erbse, Saubohne und Linse. 



Man behandelt 1kg feines Mehl mit 5/ lOVoiser Kochsalzlösung-, die 

 genügend Baryunihydroxyd enthält, um die Lösung gegen Lackmus zu neu- 

 tralisieren. Der Auszug wird nach C. o völlig klar filtriert, dann mit 

 Ammonsulfat gesättigt und der Niederschlag nach V.. )) gelöst. 



Die resultierende Lösung wird dann dialysiert, bis sämtliches Glubuliii 

 gefäht ist. Dieser Punkt kann bestimmt werden, wenn man ein wenig 

 des filtrierten Dialysatorinhaltes in ein großes \'olumen destillierten Wassers 

 bringt. Wenn durch die so filtrierte Lösung keine Trübung erfolgt, werden die 

 gefällten (xlobuline auf gehärteten Faltenfiltern abfiltriert. Der Niederschlag, 

 der eine Mischung von Legumin und Meilin ist, wird dann in 1 / Wasser sus- 

 pendiert und durch Zusatz von 76 (/ Ammoniumsulfatkristallen gelöst, E. 1. 



Die resultierende Lösung wird, ohne von der gewöhnlich vorhandenen 

 kleinen Menge unlöslichen Proteins abzufiltrieren . durch Lösen von oSO g 

 Ammonsulfatkristalle auf ^/lo-Sättigung gebracht. Der Niederschlag wird 

 dann auf einem Faltenfilter von gehärtetem Papier abfiltriert und von an- 

 haftendem Sulfat durch Pressen zwischen Filtrierpapier befreit. Das Filtrat 

 dieses Niederschlages enthält praktisch sämtliches Vicilin. Soll dieses Pro- 

 tein gewonnen werden, so wird nach S. :)09 verfahren. ITm das Yicilin so 

 vollständig als möglich zu trennen, ist es nötig, die anhaftende Sulfat- 

 lösung so sorgfältig wie möglich zu entfernen. Die kleine, am Niederschlag 

 haftende Menge \'iciliu wird durch die nachfolgende Behandlung abgetrennt. 

 Der Niederschlag wird dann nach E. 2 gelöst und das (resamtvolum auf 

 1 1 gebracht. 450 g Ammoniumsulfat werden dann zugefügt und die Lösung 

 hierdurch auf nahezu '^/lo-Sättigung gebracht. 



Der Niederschlag wird dann in lOVoiger Kochsalzlösung nach E. 2 

 gelöst, die Lösung vöUig klar filtriert (C. 1), eventuell drei Tage hing in 

 laufendem Wasser dialysiert. Die verdünnte Salzlösung, die man so bekommt, 

 enthält etwas Legumin und alles Vicilin und Legumelin. Das gefäUte Legumin wird 

 dann auf einem gehäi'teten Faltenfilter abfiltriert, mit Wasser chlorfrei gewa- 

 schen, mit absolutem Alkohol entwässert, mit Äther extrahiert und getrocknet. 



c) Eigenschaften des Legumins. 

 Elementare Zusammensetzung. i) 

 Leuumin 



■'»' 



Wicke j 

 Legumin \ 

 Saubohne 



C 51-69; H 6-99; N^) 18-02; S 0-4n; 22-87. 

 C 51-72: H 701; N^J 18-06; S 0-39: O 22-82. 



Li^nsT"' I ^ ^^''^^^ ^ *^'^^' ^'^ ^^■^^' ^ ^'^^' ^^ '"■•--• 

 Legumm j ^, ^ ^ ^^.^^^. g ^.^^. ^^ ._,^,.,^,^ 



Erbse ) ' ^ 



>) N = Stickstoff nach der Metliode von Dumas. 



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