K^IQ Th. B. Osborne. 



b) Eujensehaßen des Vicilins.'^) 



Elementare Zusammensetzniiff. 



Vicilin j ^. ^ j^ ^ ^-.(). g Q.-Lg. Q 2o.og_ 



P.rbse J 



C 5213; H T02: N 17-24; S OIT; 2:VU. 

 C 52-38: H 7-04; N 17-52; S 0-15: () 2:V39. 



Vicilin 

 Linse 

 Vicilin 

 Saubohne 



Lösliclikeit. Vor dem Trocknen ist Vicilin nnlöslicli in Wasser, 

 doch ist es reichlich löslich in 1 — SVoiS^" Kochsalzlösungen. Nach Behan- 

 deln mit Alkohol und Trocknen über Schwefelsäure ist gewöhnlich ein 

 großer Teil des Präparates in Salzlösungen unlösUch geworden. 



Hitzekoagulation. Mcilinlösungen in lOVoiger Kochsalzlösung wer- 

 den bei 90" trübe, bei 95" scheiden sich Flocken ab. Bei andauerndem Er- 

 hitzen auf 100" wird Vicilin beinahe völlig koaguliert. 



Spezifische Drehung wurde nicht bestimmt. 



Fällung mit Ammonsulfat. Infolge der Schwierigkeit der völligen 

 Trennung von Vicibn und Legumin sind die Fällungsgrenzen nicht genau 

 bestimmt worden. Meilin wird meist zwischen Vio und **/io wirklicher 

 Sättigung ausgefällt. 



Farbenreaktionen. Vicibn gibt alle üblichen Farbenreaktionen der 

 Proteine. Die Reaktionen mit Molisch'' Reagens variieren bei den verschie- 

 denen Präparaten so stark, daß es wahrscheinlich ist, daß diese Reaktion 

 von einer leichten Verunreinigung durch Kohlehydrate herrührt. 



Gehalt an Aminosäuren: Vicilin (Erbse): vgl.-) 



Stickstoffverteilung. 3) Erbse: N als NH3 1-67, basischer X 4-92, 

 nicht basischer N 10-58, N im Mg ( )-Niederschlag 0-2o"/o. 



Linse: N als XH3 1*75, basischer N 4-59, nicht basischer X 10'77, 

 X im MgO-XiederschlagO-130/o. 



Saubohne: N als NH3 1-93, basischer X 4-53, nicht basischer X 10-35, 

 N im MgO-XiederschlagO-23"/o. 



9. Phaseolin ans Bohnen (Phaseollis vulgaris). 



Phaseohn, das beinahe die ganze Proteinsubstanz dieses Samens 

 bildet, ist ein (ilobulin, das in verhältnismäßig verdünnten Salzlösungen 

 löslich ist. Es war früher mit dem Legumin anderer Spezies von Legumi- 

 nosensamen identifiziert worden. Da aber späteres Studium gezeigt hat, 



^) cf. Osborne and CanqihcU , The Proteids of tbe Pea, Lentil, Horse Bean ond 

 Vetch. Journ. Amer. Chemical Society. XX. p. 410 (1898). 



^) Osborne and Hei/I, Hydrolysis of \'icilin from tlie Pea (Pisiim sativum). .Tnnrii. 

 of Biol. Chemistry. V. p. 187 (1908). 



^) Osborne and Hc(rris, Nitrogen in Protein Bodies. .Journ. Amer. (.'hemical So- 

 ciety. XXV. p. 3-23 (1903). 



