314 Th. B. Osborne. 



^Tollrii BiichnersdhQn Trichter j;-('samiiielt und so trocken wie niögiich jj;e- 



sogen. 



Der Niederschlag wird dann vom Papier entfernt und durch ein Siebtuch 

 in Wasser suspendiert. Die Khnnpen, die sich auf dem Tuch sammeln, werden 

 durchgespült. l)is das Endvolumen 800 — 1000 cw^ ist. Durch Zufügen eines 

 gleichen \'()lums 20Voij4"('i' Kochsalzlösung wird das Globulin praktisch voll- 

 ständig gelöst. Die Lösung wird dann ohne Filtration, wie vorher, dialysiert. 

 Das gefällte ( llycinin wird in der eben beschriebenen Weise wieder gelöst. 

 Wenn mehr als eine kleine Quantität unlöslicher Materie in der Lösung- 

 vorhanden ist, wird diese stehen gelassen, bis sich das Unlösliche abge- 

 setzt hat. Die überstehende Flüssigkeit wird dann (C. ]) filtriert. AVeun so 

 wenig unlösliches Material vorhanden ist. daß keine Gefahr l)esteht, daß es 

 das Filter verstopft, wird die Lösung filtriert und die klare Lösung vier 

 Tage lang dialysiert. 



Das gefällte Glycinin wird dann, wie vorher, auf einem Büchncri^chen 

 Trichter gesammelt, trocken gesogen, in destilliertem Wasser suspendiert 

 (F.), absetzen gelassen, noch einmal abgesaugt und das Waschen wieder- 

 holt. Es wird dann in derselben Weise mit öO-, 75- und lOO^oigem Alko- 

 hol gewaschen. Nach Waschen mit Äther wird das Glycinin in einem trockenen 

 Luftstrom oder über Schwefelsäure getrocknet. Das so erhaltene Produkt 

 stellt ein schneeweißes, feines Pulver dar. 



Durch die wiederholten Fällungen mittelst Dialyse wird die kleine 

 Menge löshchen Globulins entfernt, ebenso sämtliches Legumelin und 

 die Proteose. 



b) Eigenschaften des Glycinins. 



Elementare Zusammensetzung. M C ö2"12: H 6'9o: N IT'.');'); 

 S 0-79: 22-(5:VVo. 



Löslichkeit. 1) ()l)gieich Wasser allein über l()7o Glycinin aus dem 

 Mehl der Soyabohne entfernt, ist das auf beschriebene Weise zubereitete 

 Glycinin in reinem Wasser unlöslich, aber leicht löslich in Kochsalzlösung, 

 die mehr als 2% dieses Salzes enthält. Es ist auch in gesättigten Koch- 

 salz- oder Magnesiumsulfatlösungen löslich. 



Hitzekoagulation. 1) In lOVoi^^i' Kochsalzlösung wird Glycinin auch 

 bei längerem Sieden nicht koaguliert. 



Spezifische Drehung. Sie wurde nicht bestimmt. 



Fällung mit Ammonsulfat. Die Fällungsgrenzen mit diesem Salz 

 sind nicht genau bestimmt worden. Der Kochsalzauszug der Soyaljohne 

 gibt einen reichlichen Niederschlag, wenn er mit diesem Salz »^/lo gesättigt 

 wird, aber es kann keine wohl definierte (irenze beobachtet werden, die 

 für Glycinin eine obere Fällungsgrenze anzeigt. 



Farbenreaktionen. Glycinin gibt alle gebräuchlichen Farbenreak- 

 tionen der Proteine. 



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') Osborne and ('(Uli jiljcll, Proteids of the Sov-Bean. Jotirii. Amer. Chcmicnl Society. 

 XX. p. 419 (1898). 



