Darstellung der Proteine der Pflanzen weit. }]-\^'j 



Stickstoffverteilunii'. 'j N als NH3 1-91; basischer X 4-2S; nicht 

 basischer N 10-81; X im Mg(J-Xiederschlag' 0-257o. 



12. Conglutin aus Liipinensainen (Lnpiniis). 



Die Samen der verschiedenen Liipinenarten (Lnpinus) enthalten eine 

 ^roße Quantität eines Proteins, dem durch Eitthauscn der Xame Couglutin 

 erteilt wurde. X^ur ein unbedeutender Anteil des Proteins der gelben oder 

 blauen Lupine ist wasserlösKch . 10%ii>e Kochsalzlösinig aber extrahiert 

 l)einahe sämtliches Protein. M Das so extrahierte Protein ist die als Con- 

 iiiutin bekannte Substanz. Weitgehende Fraktionierung des Conglutius der 

 gelben Lupine zeigte, daß es eine ^lischung zweier Globuline von verschie- 

 dener relativer Löslichkeit und verschiedener Zusammensetzung ist. '^"-^j 

 Diese seien vorläufig als Congiutin-z und ('oiig]utin-|i bezeichnet. 



Das Globulin der blauen Lupine gleicht betreffs Zusammensetzung- 

 und Eigenschaften dem weniger löslichen und häufigeren Conglutin-y. der 

 gelben Lupine, es ist aber bis jetzt noch nicht genügend fraktioniert worden, 

 um mit genügende)' Sicherheit als Conglutin-z bezeichnet zu werden. 



Das rohe (ilobulin der gelben Lupine kann aus Kochsalzlösungen 

 durch fraktionierte Fällung oder durch fraktionierte Sättigung der Lösung- 

 mit Ammonsulfat in die beiden oben erwähnten Teile getrennt werden. 

 Das weniger lösliche Globulin wird durch Ammonsidfat leichter gefällt als 

 das leichter lösliche Globulin. Durch diese Methode kann eine bessere Tren- 

 nung erzielt werden als durch fraktionierte FiUlung aus Kochsalzlösungen. 

 Blaue und gelbe Lupinen geben große Quantitäten rohen (ilobulins. aber 

 die Ti'ennung in die beiden Komponenten bedingt große Arix'it und Ver- 

 lust von l)einahe der Hälfte der Substanz. Es ist nicht klar, wodurch dieser 

 Verlust verursacht wird. Es ist möglich, daß proteolytische Fermente diese 

 schnellen Umwandlungen des Proteins bewirken. Dies kann auch die Gegen- 

 wart der leichter löslichen Fraktionen erklären. 



a) Darstellung des Conglutins aus der gelben Lupine. 



Die Samen werden grob gemahlen und die meisten Samenhüllen durch 

 ein gi'obes Sieb entfernt. Der Rückstand wird dann fein zermahlen und 

 der größere Teil der zurückbleibenden Hüllen durch Sieben entfernt. Das 

 feine Mehl wird nun mit 92— 947oigem Alkohol kollert, bis alles darin 

 Lösliche entfernt ist. Xachdem der Überschuß des Alkohols auf einem 

 Büchner^(!\\Q\\ Trichter abgesaugt ist, wird der Rückstand auf einer feinen 

 Schicht ausgebreitet, bis der anhaftende Alkohol verdampft ist. 



Man behandelt 1 kg Mehl mit 5 l 10«/ni8'<?i" Kochsalzlösung und mit 

 so viel gesättigter Barytlösung, bis das Extrakt gegen Lackmus neutral 



') Osborne and Harris, Nitrogen in Protein Bodies. Journ. Amer. Chemical Society. 

 XXV. p. 323 (1903). 



2) Oshonic and Cniiipbcll, Proteins of Lupine Seeds. Journ. Amer. Chemical So- 

 ciety. XIX. p. 454 (18'.)7). 



'■') Oshonic and Harris, Precipitation Limits with Amniouium Siilpliate of some 

 Vegetable Proteins (Second Paper). Amer. Journ. of Pliysiol. XIIL p. 436 (li)U5). 



