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kleineu Zusatzmenyen imd dann erst mit einem Überschuß des Fällungs- 

 mittels auszuführen. Als solche dienen : Kupfersulfat, Kupferacetat. Queck- 

 silberchlorid. Eisenchlorid. Eisenacetat, Bleiacetat, Zinkacetat, Uranylacetat, 

 Platinsalze und Kobaltsalze. 



Da sich die verschiedenartigen Eiweißkörper gegen diese Metallsalze 

 sehr verschiedenartig verhalten, so werden diese Reagenzien weniger zum 

 qualitativen Nachweis des Eiweißes, als \delmehr zur Feststellung ihrer 

 rirnppenzugehörigkeit verwendet. 



Die gebräuchlichen ..Alkaloidreagenzien" sind: Wasserstoffplatinchlorid, 

 Wasserstoff quecksilberjodid. Wasserstoffwismuthjodid, Metaphosphorsäure, 

 Molybdänsäure , Phosphormolybdänsäure, Wolframsäure, Phosphorwolfram- 

 säure, Allotellursäure. FeiTocyanwasserstoffsäure und Gerbsäure. 



A'on diesen komplexen organischen Säuren, die alle in stark sauren 

 Eiweißlösungen von großer Verdünnung Fällungen erzeugen, sind für den 

 rohen ([ualitativen Nachweis nur die beiden letzteren praktisch verwertbar. 



4. Man säuert die fragliche eiweißhaltige Lösung mit Essigsäure 

 oder Salzsäure stark an und fügt zu ihr einige Tropfen einer loo/gigen 

 Lösung von Ferrocyankalium. Eine sofort mit jedem Tropfen zunehmende 

 Trübung beweist die Anwesenheit von Eiweiß. Auch hier ist in der Menge 

 des Fällungsmittels Vorsicht geboten, da es Proteine gibt, welche im Über- 

 schuß des Fällungsmittels löslich sind. 



Das auf dem Filter gesammelte Präzipitat gibt noch die Farbenreak- 

 tionen des Eiweißes. 



ö. Die (xerbsäure wird am zweckmäßigsten in Form der sogenannten 

 Almeni^chen Lösung verwandt , welche 4 r/ Gerlisäure in 8 cm^ 2öo/oiger 

 Essigsäure + \90 cm^ 40— oOVo Alkohol enthält. Die Probe ist für ge- 

 nuine Eiweißkörper außjerordeutlich empfindlich. 



6. Fällung durch organische oder anorganische Säuren (Essig- 

 säure. Salzsäure etc.). Von den bisher genannten Fällungen ist diejenige 

 Niederschlagsbildung zu unterscheiden, die auf dem Zerlegen eines Alkali- 

 eiweißsalzes in das freie Eiweiß mit Säurecharakter durch eine stärkere 

 Säure beruht. Man achte in jeder Eiweißprobe auf diese Erscheinung, da 

 auf diesem Weg der erste Anhaltspunkt über die Oruppenzugehörigkeit 

 eines Proteins gewonnen \\ird. Eine solche Fällung ist eine reversible, d. h. 

 der Körper ist nicht denaturiert und wieder in Alkalien löslich. 



Jede solche Fällung hat mit einem Minimum von Säurezusatz zu be- 

 ginnen, um die Möglichkeit einer Lösung im Säureülierschuß zu vermeiden 

 bzw. später zu konstatieren oder Verwandlung in Umwandlungsprodukte 

 (Acid- oder Alkalialbuminat) zu verhindern. 



Eiweißfarbenreaktionen. 



1. Biuretprobe. Mau führt die Probe nur an Eiweißlösungen aus. 

 Liegt ein wasser- oder alkaliunlöslicher Körper vor . so verwandelt man 

 ihn durch Kochen mit heißer Lauge in ein lösliches Albuminat. Zu 



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