Darstolluiig der rioteiuL' der Tierwelt: Niclit kristuUisierbare Proteine. ;',7«> 



aus, löst ihn in wenig- verdünnter Salzlösung und unterwirft die Lösung 

 der Dialyse. Es fällt alsbald ein gummiartiger Niederschlag aus. der alt- 

 filtriert und mit Wasser und Alkohol gewaschen wird ((ilohulin I = ( )vo- 

 niucin im Sinne von Eirhholz^). 



Im Filtrat dieses Niederschlags findet sich ein zweites, wasserlösliches 

 Globulin, das mit AmmonsuJfat durch Sättigung gefällt und ganz wie das 

 „Gesamtglobuliu" nach Lan<jstein gereinigt wird. 



Beurteilung: Die Elementaranalysen und physikahschen und chemi- 

 schen Eigenschaften der dargestellten Präparate reichen nicht aus, um die 

 Globuline beider Darstellungsverfahren zu identifizieren. Die angewandte 

 Methodik führt nur zu einem Protein von Globulineigenschaften , nicht zu 

 einheitlichen Körpern. 



Zusarameiisetzuiig nach C H X S Asche P 



Langsteln. (iesamtglobulin .... 51-93 7-04 lö-lT 1-90 0"24 — 



lösliches Globulin . . . 51-46 (r9S-7-0;') 15-12 1-04 U-21 — 



Osho)-nem\(\ Cauiphell. ixQ&^m\g\ohi\\m 51-91 7-07 15-] :i 2-0 — — 



„ „ ,; löslich. Globuhn 50-67 7-04 15-10 1-66 — — 



„ .. „ unlösliches Glo- 



l)uliH-()vomucin 50-69 6'71 14-49 2-28 0-5:'» + 



Ein neuerer Versuch, die Eierglobuline zu fraktionieren, stammt von 

 Panormof. Die Resultate seiner Untersuchung zwingen nicht zu einer Wieder- 

 gabe seiner Methodik. 



Qualitativer Nachweis eines Globulins in Eiereiweißlösungen ge- 

 schieht durch die (xlobulinreaktion: Niederschlag bei Halbsättiguug mit 

 Ammonsulfatlösung oder (ianzsättigung mit Magnesiumsulfat, Niederschlag 

 bei Verdünnung, Bestimmung des Koagulationspunktes für das zuerst 

 gereinigte fragliche (rlobulin und seiner Sättiguugsgrenzen für Salzsättigungen. 



.'). Ovomukoid ist ein Eiweißkörper mit den Eigenschaften der Mu/iur 

 und wird in der älteren Systematik zu (\cn sogenamiten Glukoproteiden 

 gezählt, das heißt zu jenen schleimartigen Eiweißkörpern, an deren mole- 

 kularem Aufl)au eine Kohlehydratgruppe (das (Uukosamin) beteiligt ist 

 (vgl. Mukoide). 



Das Ovomuzin von Eichholz, das durch \'erdünnen von 1 \01um 

 Eiereiweiß mit 3 Volumen Wasser gefällt wird, zählt trotz seines (iehaltes 

 einer mit Säuren abspaltbaren Kohlehydratgruppe (vermutlich die Folge von 

 echter Mukoidbeimischung) nicht zu den Müzinen, sondern zuden()voglol)ulinen 

 (siehe oben). Das natürliche Hühnereiweil) entiiält 1-45 -Pö;'." o <.)vomuki«id. 



Darstellung des Ovomukoids. 



1. Nach Mörner.^) Eine frische Lösung von Eierweiß wird in der 

 Hitze unter passendem Zusatz von P^ssigsäure auskoaguliert. I >as klare l'iltrat. 



1) A. EichhoJz, Die Hvdrolvse der Alhuniinstoffe. Jouni. f. Physiol. Btl. '2:\ S UV^ 

 (1898). 



^) C. Th. Mörner, t)her eine im Hühnereiweiß in reichlicher Menge vorkouimendo 

 Muzinsuhstanz. Zeits^chr. f. phys. Chem. M. 18. S. b2b (1894). 



