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das keine Heller&che Reaktion mehr zei^t, wird mäßig konzentriert und mit 

 Alkohol niedergeschlagen: den Niederschlag preßt man ab, löst ihn erneut 

 in Wasser und fällt in analoger Weise noch zweimal mit Alkohol um. (Die 

 auch von Nönier angegebene Fähung durch Aussalzen mit NagSOi erübrigt 

 sich heute.) 



2. Nach Willanen.'^) Man verdünnt Hühnereiweiß mit dem vier- 

 fachen \'olumen Wasser, schüttelt gut durch, kollert ab und gießt die klare 

 Lösung unter Zusatz von Essigsäure bis zu eben saurer Reaktion in das 

 li/gfache A^olumen kochenden Wassers. Unter gutem Umrühren erhitzt 

 man zuletzt zum starken Sieden und filtriert dann ab. Das Filtrat, das mit 

 Quecksilberchlorid und Salpetersäure keinen Niederschlag gibt, wird auf 

 dem Wasserbad auf ein kleines Volumen eingedampft, filtriert und in die 

 fünffache Menge absoluten Alkohols gegossen. 



Durch mehrfaches Lösen des abfiltrierten Niederschlags in Wasser und 

 erneutes Fällen mit Alkohol, zuletzt durch Nachwaschen mit alisolutem Alkohol 

 und Äther entsteht ein trockenes Ovomukoidpulver. 



o. Darstellung aus bereits koaguliertem (xesamteierweiß (Wilhmen). 

 ]\lau zerschneidet Hühnereiweiß fein, zerreibt es in einer Reibschale unter 

 Zusatz von einer kleinen Menge Essigsäure mit einem großen Volumen 

 Wasser und kocht dann auf. Ohne Essigsäurezusatz resultiert kein klares 

 Filtrat. Sonst geschieht die Behandlung des Filtrates wie sul) 2. beschrieben. 



4. Nach MUesi.-) Man koaguUert das Gesamteiweiß des Eierweißes 

 durch Zusatz eines großen Überschusses von OO^/oigem Alkohol, filtriert die 

 Fällung ab und trocknet sie im Vakuum bei gewöhnlicher Temperatur. Das 

 gewonnene Pulver wird dann mit wenig kaltem Wasser extrahiert. Die 

 Extraktionsflüssigkeit wird mit Alkohol nach 2. Aveiterbehandelt. 



Beurteilung: Alle genannten Methoden führen zu Präparaten, die im 

 wesentUchen einheitlich sind: 



C H N S P o/o 

 Elementarzusammensetzung: 48"79 6'96 1251 '2"2)\ + Langstein 



12-68 2-2 Mörner. 



Das Mukoid enthält eine Kohlehvdratgruppe, u. zw. C'hitosamin, in einer 

 Menge von H4'9'^/o ^^^^ Traubenzucker berechnet, das durch Säurespaltung, 

 Pepsinverdauung und Fäulnis abgespalten werden kann. Dieses Chitosamin 

 ist das einzige in dem Mukoid enthaltene Kohlehydrat (Neuherg und Wolf). 

 Das Mukoid enthält keine Chondroitinschwefelsäure. Von den 2*22 7o Schwefel 

 sind l-;-)9 — l'4;j"/o leicht abspaltbar. 



Von Eiweißreaktionen faUen positiv aus : die Xanthoprotein- und 

 M//o»sche Re. ktion, die Liehe nvann^aha Reaktion, die Reaktion nach 

 Adanikiewicz, letztere nur bei ^>rwendung von (llyoxylsäure enthaltenden 

 Eisessig. 



^) K. Willanen, Über das Verhalten des Ovoniukoids im Organismus. Biochem. 

 Zeitscbr. Bd. 1. S. 109 (190()). 



-) C. Milesi, Di an corpo pliosphorato isolati) dairAlbume d'iiovo presentante i 

 caratteri cbim. di im mucnide. Bollet. della soc. med. (hirurür. l'avia 1898. 



