Darstelluug der Proteine der Tierwelt: Nicht kristallisierbare Proteine. 5^5 



die saure Molke abgeheboit. Das Kasein wiid sofort mit 2 — 4 / destil- 

 liertem, schwach angesäuertem Wasser gewaschen und über einem Lein- 

 wandtuch gut a1)gepreßt. Der Rückstand wird in einer Reibschale mit 

 einer geringen Menge einer 1 — 2"/oigen Ammoniaklösimg gut verrieben. 

 Der dicke Brei wird alsdann mit derselben AmmoniakUisung auf 1000 bis 

 1500 cm^ aufgefüllt, wobei er allmählich in Lösung geht. Hierl)ei scheidet 

 sich das Milchfett sehr vollständig an der Flüssigkeitsoberflächc ab und 

 wird leicht nach 24 Stunden abgerahmt. Durch Zusatz von 10 — 12 cm^ 

 Eisessig zur abgerahmten Lösung entsteht abermals eine Kaseinfällung, 

 die noch 2 mal in der beschriebenen Weise in 1 — 2Voigeni NHg gelöst und 

 mit Essigsäure wieder gefällt wird. SchlieiUich wird die letzte Säurefälbmg 

 mit destilliertem Wasser auf Leinwand bis zur Neutrahtät der ablaufen- 

 den Flüssigkeit gewaschen , im Soxhletapparat gut mit Alkohol und Äthei* 

 erschöpft und an der Luft getrocknet. 



Die mehrfache I^mfällung aus schwach ammoniakahscher Lösung er- 

 höht ohne Zweifel die Kaseinreinheit und erleichtert auch das Entfernen 

 des Fettes, das sich in der ammoniakalischen Lösung leicht absetzt. 



Großes Gewicht ist auf eine ergiebige Ätherextraktion zur Ent- 

 fernung der letzten Fettspuren zu legen. Eine Kontrolle am Abdampfrück- 

 stand von Proben der Extraktionslösung ist immer geboten. Es sei ferner 

 betont, dalj selbst die als Caseinum purissimum nach Hammarsten (Merck) 

 im Handel befindlichen Präparate keineswegs absolut fettfrei sind ! Es muß 

 daher eine solche Ätherextraktion oft tagelang fortgesetzt werden. 



Darstellung von Kasein aus Frauenmilch nach Kobrak.^) 

 Man versetzt die zentrifugierte Milch mit 1/5 ihres Volums 1/10 n-Essig- 

 säure und unterwirft diese Lösung 5 Tage lang im Pergamentschlauch der 

 Dialyse gegen täglich erneuertes Chloroformwasser. Nach dieser Zeit erst 

 hat sich das Kasein abgeschieden. ^Lan zentrifngiert die Fällung aus, 

 wäscht sie auf einem Papierfilter gut mit schwach angesäuertem (Essig- 

 säure) Wasser, behandelt dann mit Alkohol und mit Äther und läßt eine 

 energische Ätherextraktion im Soxhletapparat nachfolgen. Schließlich trocknet 

 man im ^^akuum. 



Die Elementaranalysen maximal gereinigter Kaseine ergaben folgende 

 Werte: 



C H N S P «/o 



52-96 705 15-65 0-758 0-847 Hammarsten. 



15-45 0-75 0-77 LfKjiieur u. Sackiir 



53-a 7-07 15-91 0-82 0-84-0-89 Chittenden u. Painter. 

 Aus Frauenmilch: 52-24 7-;i2 14-97 1-12 0-68 Asche P/o- 



Für Kuhmilch beträgt (-/)d = — 80" in neutraler, — 76" in alkalischer. 

 — 91" in salzsaurer Lösung. Lo^nj fand (a)j) = — 97-8 — UPS" in 

 Vio u-NaOH-Lösung. 



Aus Kuhmilch: 



1) E. Kohrak, Beiträge zur Kenntnis des Kaseins der Frauenmilcli. /'jlii;/,r.-< Arcli. 

 Bd. 80. S. 69 (1900). 



Abderhaldun, Handbuch der biorboinischeii Arbeitsmethoden. II. 25 



