Daistelluiig der rroteiiic der Tierwelt: Nicht kristallisioibare Proteine. ;JST 



Trennlinie' beider Körper: Man erwärmt das trockene Kasein im 

 Wärmeschrank während 12 — 18 Stunden anf 102 — 107". Das so vorbe- 

 handelte Präparat wird in Vio n-Natronlango anfi>escliwemint. Es geiit 

 A in Lösnnti'. B bleibt als ziemlich feste, nicht iiallertartiue Masse, am Boden 

 des (iefäl)es sich absetzend, zurück. Dieser Hückstand wird solange mit <:anz 

 verdünnten Laui^en (n/200) gewaschen und wieder dekantiert, bis sich ein 

 mit rhenolphtalein versetztes Wasser beim Aufschwemmen mit einer Probe 

 des Kückstandes I> von selbst rot färbt. Hierauf filtriert man B auf der 

 Xutsche ab, Aväscht mit groüen Mengen Alkohols und Äthers und pulverisiert 

 den Rückstand zu einem staubfreien gelblichen Pulver. 



A kann in der für das Kasein beschriebenen Weise aus seiner Alkali- 

 lösung mit verdünnter Essigsäure gefällt werden. Die Peinigung erfolgt wie 

 dort durch mehrfaches Umfallen. 



2. Parakasein ist derjenige Eiweißkörper, der aus Kasein unter dem 

 aller Wahrscheinhchkeit nach spaltenden Einflul.) von Labferment entsteht, 

 und der bei Labwirkung auf genuine ^lilch in Form des unlöslichen para- 

 kaseinsauren Kalkes (Käse) ausfällt. 



Darstellung von Parakasein aus reinem Kasein.i) Man löst reines 

 Kasein nach Hammarsfeti in der zur Lösung eben nötigen Menge verdünnter 

 Natronlauge. Zu dieser Natriumkaseinlösung von nahezu neutraler lleaktion 

 setzt man eine ausreichende Menge von wirksamem Labferment (Magensaft, 

 Magenschleimhaut usw., am besten Labpulver) und hält die Lösung etwa 

 10 Minuten im Brutschrank bei 37''. Alsdann zerstört man das Lab durch 

 Erhitzen auf 90« und verdünnt mit dem \ierfachen ^'olumen Wassei'. Nun 

 versetzt man die Lösung vorsichtig mit sehr verdünnter Essigsäure bis zu 

 beendeter FäUung, filtriert den flockigen Niederschlag ab und löst ihn wieder 

 in ganz verdünnter Natronlauge. Die Emfällung mit verdünnter Essig- 

 säure aus der alkalischen Lösung wird zweimal wiederholt. Der zuletzt ent- 

 stehende Niederschlag wird auf dem Filter gut mit Wasser gewaschen und 

 rasch mit Alkohol und Äther nachbehandelt. 



Wenn es sich nicht um die Reindarstellung des Parakaseins handelt, 

 so kann man den Körper aus seiner Lösung durch Neutralsalze (Halbsättigung 

 mit Ammonsulfat, (lanzsättigimg mit rohem . d. li. kalkhaltigem Kochsalz) 

 aussalzen. Die Salzfällung wird der Dialyse unterworfen, wobei Lösungen 

 von reinem Parakasein entstehen. 



Eine Darstellung des Parakaseins aus seinem Kalksalz, d. h. aus dem 

 Kasein etwa durch Lösen mit Soda und Fällen desselben mit Säure führt 

 nicht zu einem unveränderten Parakasein. 



Elementarzusammensetzung: C r);V9-4, H 714, N 15"14, S POl, 



Pi-n%. 



Qualitativer Nachweis des Parakaseins (zugleich als Kasein- 

 nachweis verwertbar). Zu der bei Im" belassenen kalkfreien Lösung von 



') H. Kopster, Einige Beiträge zur Kenntnis des Kaseins und seiner (ierinnnng mit 

 Labferment. Ipsal. lälcaref. Forh. S. 1(5; J/a^ys Jaiiresberielit. Bd. 11. S. U (1881). 



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