Darstellung der Proteine der Tierwelt: Nicht kristallisierbare Proteine. 409 



mit P/ooig'^'i' Salzsäure, dann mit Wasser ausgewaschen, mit Alkohol ausge- 

 kocht und mit Äther extrahiert. Man löst darauf in wässerigem Ammoniak, 

 filtriert und fällt das klare Filtrat mit Alkohol. Diesen Niederschlag wäscht 

 man mit .Vlkohol aus, suspendiert ihn dann in Alkohol und fügt hierzu Salz- 

 säure bis zu stark saurer Keaktion. dann wäscht man den Niederschlag 

 auf dem Filter nochmals mit heißem Alkohol chlorfrei, digeriert ihn mit 

 Äther und trocknet nach dem Filtrieren im \'akuum und zuletzt hei 110". 

 Elementarzusammeusetzung: C 42-11. H 6-08. X 14-78, S O-öö. 1' :>■][). 

 Fe 0-290/0- 



VII. Muzinsubstanzen. 



Man faßt in dieser Gruppe solche Proteine zusammen, die sich, wie 

 man glaubte, proteidartig aus einem Eiweißkomplex und einer Kohlehydrat- 

 komponente zusammensetzen. Die neuere Forschung hat nun nachgewiesen, 

 daß diese Zuckerkomponente, die sich erst nach vorangegangener Hydro- 

 lyse dieser Proteine durch ihre Reduktionsfähigkeit manifesvf.irt, das (ilu- 

 kosamin ist. Dieses nimmt aber zwischen den Aminosäur n und Kohle- 

 hydraten eine Zwischenstellung ein und ist im Protein höchst wahr.schein- 

 hch ebenso gebunden, wie die anderen Aminosäuren. Es liegt daher kein 

 Grund vor, in diesen Muzinsubstanzen, etwa in Analogie zu den Nukleo- 

 proteiden. einen proteidartigen Aufbau anzunehmen. Insofern ist der bis 

 jetzt übliche Name der Glykoproteide zu verwerfen. i) 



Die äußeren physikalischen Eigenschaften und gerade der Ge- 

 halt eines solchen die Reduktion vermittelnden Komplexes aber berech- 

 tigen dazu, diese Körper in einer gemeinschaftlichen Gruppe zusam- 

 menzufassen. Eine Abgrenzung von den übrigen Proteingruppen gelingt 

 eicht. Gewisse Übergänge scheinen nur zu den schleimai-tigen Nukleo- 

 alliuminen zu bestehen, die vor den meisten Muzinsubstanzen durch den 

 Phosphorgehalt ausgezeichnet sind. 



Die Eigenschaften dieser ..Glykoproteide" oder besser Muzinsubstanzen. 

 welche für ihre Isolierung vei'wertbar sind, sind die folgenden: Die ^luzin- 

 substanzen bilden lösliche Alkali- bzw. Erdalkalisalze, können also, wenn 

 sie nicht gelöst als solche in Sekreten vorliegen, dem (iewebe mit schwachen 

 Alkalilösungen entzogen werden. Die echten Muzinalkalisalze bilden in Wasser 

 fadenziehende, schleimige Lösungen. Die Muzinsubstanzen sind ferner in 

 verdünnten Säuren unlöslich, daher durch Fällung ihrei- AlkaHsalzlösung 

 mit Säuren zu reinigen. Da das Verhalten gegen Säuren variiert, unter- 

 scheidet man: echte Müzine, die mit Essigsäure fällbar und in über- 

 schüssiger Essigsäure nicht lösUch sind, und Pseudomuzine, die aus 

 salzfreier, wässeriger Lösung durch Essigsäure nicht mehr fällbar sind. 

 Zwischen beiden (iruppen stehen die Mukoide bzw. Muzinoide, denen 

 einige der typischen :\Iuziureaktionen, z. B. die Unlöslichkeit im Essigsäure- 

 überschuß, fehlen. 



^) Vgl. hierzu Emil Abderhalden , Lehrbuch der physiologischen Chemie. 2. Aufl. 



S. 191 ff. Urban & Schwarzenberg. Berlin und Wien (1909). 



