C. Einige UmwaiuUimgsprodiikte der Proteine. 



Von Franz Samuely, Freiburg. 



An die Schilderung der Methoden zur Darstellung von Proteinen und 

 Proteiden der Tierwelt sei eine kurze Besprechung von Methoden angereiht, 

 welche die Darstellung von Umwandlungsprodukten der Proteine er- 

 möglichen. Diese Substanzen kommen in der Natur nicht vor. Sie haben 

 alle noch einen chemischen Aufbau, welcher dem der Proteine im Prinzip 

 entspricht, sie geben auch einige der bekannten Eiweißfarbenreaktionen. 



Nitrierte Eiweißkörper. 



Außer einigen nitrierten Albumosen bzw. Peptonen ist eine als Xantho- 

 protein säure bezeichnete Substanz genauer studiert, welche durch Nitrieren 

 von Kasein neben diesen Albumosen durch Eintritt einer Nitrogruppe in 

 einen nicht genauer bekannten Komplex des Kaseins entsteht. 



Darstellung nach v. Fürths), ^lan trägt fein gepulvertes, entfettetes 

 Kasein vorsichtig und portionenweise in das doppelte Gewicht einer reinen, 

 konzentrierten Salpetersäure ein. Die Säure enthält zur Bindung etwa ent- 

 stehender salpetriger Säure einige Gramm Harnstoff. Jede Erwärmung ist 

 bei dieser Nitrierung zu vermeiden. Man gewinnt so eine klare, gelbliche 

 Lösung, die man unter guter Kühlung in einem feinen Strahl in das mehr- 

 fache Volumen gut gekühlten Wassers fUeßen läßt. Es entsteht ein heUgelber 

 Niederschlag, den man auf dem Filter sammelt und gut mit Wasser aus- 

 wäscht. Hierauf löst man den Körper in Natronlauge, in der er sich mit 

 rotbrauner Farbe löst, und fällt ihn durch Zusatz von Essigsäure. Dieses 

 Lösen und Fällen wird mehrfach wiederholt; zuletzt befreit man dui'ch Dia- 

 lyse von Salzbeimischungen und trocknet nach Vorbeliaiuilunu' mit Alkohol 

 und Äther. 



Addition von Aldehyden. 



Aldehydeiweiße sind iukoagulable Proteine, die aus genuinen Eiweiß- 

 körpern durch Anlagerung eines Aldehyds entstehen. Die Eigenschaften 

 dieser Substanzen sind erheblich verschieden von denen der Muttersubstanz. 



') O.r. Fürth, Einwirkungen von Salpetersäure auf Eiweißstoffe. Haliilit:itions- 

 sclirift. Straßliurg 1899. 



