Allgemeine Technik und Isolierung der Monoaminosäuren. 483 



Form seines Metliylesterchlorhyclrates oder als ß-Naphtalinsiilfoderivat 

 isoliert. 



Erwähnt sei noch, daß die 1-Asparaginsäure sich gegen 270— 271*> 



zersetzt und in alkalischer Lösung (o Mol.-Gew. Xa[OH]) [y-] "r! =^ — ^'oT" 



besitzt, in saurer Lösung (3 Mol.-Gew. HCl) ist die spezifische Drohung = 



4- 2(r4T°. Die 1-Asparaginsäure schmeckt und reagiert sauer. Die d-Cjlutamin- 



säure schmilzt gegen 24o^ Sie hat einen ganz eigenartigen, für sie 



charakteristischen Geschmack. Sie schmeckt schwach sauer und hat einen 



leicht adstringierenden Nachgeschmack, [x] . .„ zi: +10"r)'^ in wässeriger 



D 

 Lösung. Das sabisaure Salz zeigt [y.] ,^ = +o0"45^ 



Es ist oben erwähnt woi'den, daß der Phenylalaninester durch Aus- 

 äthern von den übrigen Aminosäureestern der vierten Esterfraktion getrennt 

 i\ird. Der Äther wird abdestilliert und der Rückstand, der den Phenyl- 

 alaninester enthält, gewogen. Er Avird durch Verdampfen mit rauchender 

 Salzsäure verseift. Das salzsaure Phenylalanin lilßt sich leicht aus Salz- 

 säure Umkristallisieren und reinigen. Es kann entweder direkt analysiert 

 werden, oder man setzt die freie Aminosäure durch Zusatz von Xatrium- 

 acetat oder Ammoniak in Freiheit. Das 1-Phenylalanin kristallisiert in 

 perlnmttergiänzenden Blättchen. Es ist in kaltem Wasser schwer löslich. 



9Qü 



Es zersetzt sich gegen 283 "^ und zeigt [^^\>. = — o5'l" in wässeriger 



Lösung. Es schmeckt leicht bitter. Beim Erhitzen von Phenylalanin mit 

 25"/niger Schwefelsäure und einem Körnchen Kaliumbichromat entsteht der 

 charakteristische Geruch nach Phenylacetaldehyd. 



Verarbeitung des bei der Destillation der Ester ver- 

 bleibenden Rückstandes. 



Bei der Destillation der Ester verbleibt stets ein mehr oder weniger großer, 

 meist dunkelbraunrot gefärbter, entweder zähflüssiger oder harter Rückstand. 

 Oft beobachtet man an den Wänden des Destillationskolbens kristallinische 

 Abscheidungen. Diese lassen sich zum Teil mit Essigäther in Lösung bi'ingen 

 und bestehen aus x4nhydriden von Aminosäuren. So erhält man beim Aus- 

 kochen mit Essigäther z. B. Leucinimid M bei an Leucin reichen Proteinen. 

 Der Rückstand enthält bei Anwendung von Seide stets größere Mengen \on 

 Serinanhydrid'f), und zwar ein Gemisch von razemischem und aktivem 

 Serinanhydrid. Ferner finden sich meist wechselnde Giengen von Tyrosin- 

 ester und schließlich lassen sich durch längeres Kochen des Paickstandes mit 

 konzentriertem Barvtwasser größere Mengen von Glutaminsäure gewinnen.'') 



') Emil Ahderhaldcn, Hydrolyse des kristallisierten Oxyhämoglobins aus Pferde- 

 blut. Zeitsehr. f. physiol. Chem. Bd. 37. S. 484 (1903). 



') Emil Fischer, Vorkommen von 1-Serin in der Seide. Ber. d. Deutsch, ciiem. 

 Ges. Jg. 40. S. 1501 (1907). 



') Emil Abderhalden und Otto RostosU, Die Monoaminosäuren des „Edestins" 

 aus Baumwollsamen und dessen Verhalten gegen Magensaft. Zeitsehr. f. physiol. Chemie. 

 Bd. 44. S. 265 (1905). 



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