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in Asparaginsäure und Ammoniak zerfällt, wobei 132 Teile wasserfreies 

 Asparagin 17 Teile Ammoniak liefern. Das Verfahren läßt sich auch zur : 

 Bestimmung des Glutamins verwenden, da dieses Araid bei gleicher Be- 

 handlung in Glut.'imiusäure und Ammoniak zerfällt, nach der Gleichung 



C3 H, NH.,<^:J^^j|{-^ + H.,() = C3 H, NH,<[jJ^J]J{ + NH3. 



wobei 146 Teile Glutamin 17 Teile Ammoniak hefern. 



Bei Ausführung des Verfahrens setzt man dem asparagin- oder gluta- 

 minhaltigen Extrakt pro 100 «»^ ^ — 10 011^ konzentrierte Salzsäure oder 

 2V2 — •» t'*^^^ konzentrierte Schwefelsäure zu und kocht sodann ca. 2 Stunden 

 lang am Rückflulokühler. Nach dem Erkalten wird die Flüssigkeit mit 

 Natronlauge annähernd neutrahsiert und hierauf unter Zusatz von Magnesia 

 der Destillation unterworfen; das übergehende Ammoniak fängt man in 

 titrierter Säure auf. Es ist zweckmäßig, das Austreiben des Ammoniaks 

 durch Einleiten von ammoniakfreier Luft zu befördern oder die Destillation 

 mit Magnesia im A'akuum vorzunehmen. Bei Berechnung des Asparagin- 

 oder Glutamingehalts des Extrakts muß man sell)stverständlich das vor 

 dem Erhitzen mit Säure schon vorhandene Ammoniak, dessen Bestimmung 

 weiter unten besprochen werden soll, in x\brechnung bringen. 



Die für die Bestimmung zu verwendenden asparagin- und glutamin- 

 haltigen Extrakte müssen von anderen, beim Erhitzen mit verdünnten 

 Säuren ammoniakliefernden Substanzen so vollständig Avie möglich befreit 

 werden. Proteinstoffe kann man durch Zusatz von reinem Tannin ent- 

 fernen ; um die dadurch erzeugten Niederschläge besser al)filtrieren zu 

 können, fügt man einige Tropfen Bleiacetat zu. Man kann zur Ausfällung 

 der Proteinstoffe auch Phosphorwolframsäure verwenden; das Filtrat muß 

 dann vor dem Erhitzen mit Säui'e von dem genannten Reagenz befreit 

 werden, was durch Zusatz von Bleiacetat geschehen kann. Eine beim 

 Kochen mit Säuren ammoniakliefernde Verbindung, die sich aus den Ex- 

 trakten nicht entfernen läßt, ist das Allan to in; findet sich dasselbe neben 

 Asparagin oder Glutamin in den Extrakten vor, so bedingt dies einen 

 Fehler bei Ausführung der Bestimmungen. Da es möglich ist, daß manche 

 Extrakte noch andere, bisher nicht isolierte Stickstoffverbindungen von 

 gleichem Verhalten einschließen, so kann das beschriebene Verfahren eigent- 

 lich nur als eine Methode zur Bestimmung der aus Amiden abspaltl)aren 

 Ammoniakmeuge bezeichnet werden. Nur unter gewissen Voraussetzungen 

 läßt sich aus dem Ergebnis die im Extrakt enthaltene Asparagin- oder 

 Glutamiucjuantität genau berechnen. Finden sich Asparagin und Glutamin 

 nebeneinander vor, so kann man, wie kaum gesagt zu werden braucht, 

 den Gesamtgehalt des Extrakts an diesen beiden Amiden nur appro- 



