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Felix Ehrlich. 



Substanzen in Lösung gehen, die auf die Aminosäuren später kristalli- 

 sationshindernd wirken. Die Gärung setzt meistens schon nach V4 Stunde 

 mehr oder minder intensiv ein und ist ge^YÖhnlich in 2 — 4 Tagen beendet. 

 Es empfiehlt sieh dabei, das Gärgefäß hin und wieder zur Verteilung der 

 Hefe und zur besseren Entfernung der gelösten Kohlensäure gut zu 

 schütteln. Die Gärung muß stets so lange durchgeführt werden, bis auch 

 die letzten Eeste des Zuckers verschwunden sind. Man erkennt diesen Zeit- 

 punkt äußerlich bereits daran, daß die Hefe nach längerer Ruhe sich fast 

 vollständig zu Boden setzt, und daß auch bei starkem Schwenken des Kolbens 

 nur wenige Gasblasen entweichen. Doch muß stets, bevor der Versuch ab- 

 gebrochen wird, eine hefefreie, wasserklare Probe der Flüssigkeit, wie sie 

 durch Filtration unter Zusatz von frisch gefälltem Tonerdehydroxyd oder 



Kieselgur leicht zu erhalten ist, 

 erst mittelst Naphtolreaktion 

 auf Zucker untersucht werden. 

 Bei negativem Ausfall der 

 Zuckerreaktion wird die ver- 

 gorene Lösung am besten sofort 

 filtriert. Dies geschieht bei 

 kleinem Volumen unter Zusatz 

 irgendwelcher mechanisch klären- 

 der Mittel, wie Tonerdebrei, durch 

 geräumige Faltenfilter , wobei 



Fig. 45. 



Fig. 46. 



die Hefe auf dem Filter mehrmals gründlich mit Wasser ausgewaschen 

 und die abfließende Lösung eventuell noch einmal filtriert werden nmß. 

 Für größere Quantitäten der hefehaltigen Flüssigkeit hat sich die Filtrier- 

 vorrichtung sehr bewährt, die aus Fig. 47 ohne weiteres zu ersehen ist. 

 Als Filter dienen hierbei dünnwandige unglasierte Tonflaschen oder 

 -kolben , wie sie die Kgi. Porzellan-Manufaktur in Berlin in den Handel 

 bringt. Die Tonflasche wird durch eine zweimal knieförmig gebogene Glas- 

 röhre mit einer Saugflasche in A'erbindung gesetzt, die an eine Wasser- 

 strahlpumpe angeschlossen ist. Als Verschlüsse benutzt man Kautschuk- 

 stopfen. Die vergorene Flüssigkeit wird mitsamt der Hefe in ein Becher- 

 glas gegossen, in das man die Tonzelle, wie die Figur zeigt, einsenkt. Der 

 Wasserhahn zur Pumpe wird dann leicht geöffnet, wodurch die Flüssigkeit 



