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Eduard Pflüger. 



Es blieb nun noch die Frage zu erörtern, wie lange die Organe mit 

 bO^/oiger Kalilauge gekocht werden müssen, um die vollständige Zerstörung 

 der Eiweißstoffe zu erzielen. Diese Aufgabe zu behandeln habe ich Herrn 

 Victor Hessen'') übergeben, der seine Ergebnisse, die er unter meiner Leitung 

 in meinem Laboratorium erhielt, in seiner Inauguraldissertation veröffent- 

 licht hat. 



Es geht aus diesen Versuchen hervor, daß man dieselben Glykogen- 

 w^erte erhält, wenn man die Organe i/o, 1, 2 oder ?> Stunden mit SO^/oiger 

 Kalilauge kocht; eine halbstündige Kochdauer genügt also, wenn man 

 dafür Sorge trägt, daß der Kolben alle 5 — 10 Minuten aus dem Wasser- 

 bade herausgenommen und geschüttelt wird. 



Die Begründung folgt aus diesen Tabellen : 



Numiiier 

 der Ver- 

 suchsreihe 



Untersuchtes 

 Organ 



Mittelwerte des (rlykogengehaltes in Prozenten 

 nach Kochdaner In Stunden : 



I 



II 



III 



IV 



V 



VI 



VII 



VIII 



Muskel 



Leber 

 Muskel 

 Leber 

 Muskel 



0-3169 

 0-885 

 0-934 

 1-185 



13-568 

 2-4075 



17-7628 

 3-897 



0-923 



1-212 



13-282 



2-458 



Kochdauer Kochdauer 



3 Stunden 1 Stunde 



Mittel aus den Muskelwerten von Versuchsreihen I, 



IL ni, IV. VI und VIII l-62097o l-60367o 



Mittel aus den Leberwerteu von Versuchsreihe V 



und VII 15-66547„ 15-68087o 



Kochdauer Kochdauer 



3 Stunden 2 Stunden 



Mittel aus den Muskelwerten von Versuchsreihe 



III, IV, VI l-50887„ l-5647„ 



Koo]idauer Kochdaner 



3 Stunden i 2 Stunde 



Mittel aus den Muskelwertcn von V^ersuchsreihe 



IV, VI, VIII 2-49657o 2-51767e 



Mittel aus den Leberwerteu von Versuchsreihe V 



und VII 15-66367o 15-5467o 



Weil aber das häufige Herausnehmen des Kolbens aus dem siedenden 

 Wasserbade äußerst lästig ist, verfahren wir gewöhnlich so, daß wir dies 

 nur im Anfange ein- oder zweimal vollziehen, jedesmal gut schütteln und 



*) Victor Hessen, Über den Einfluß, den die Zeit der Erhitzung mit starker 

 Kalilauge auf die quantitative Analyse des Glykogens ausübt. Diss. Bern. 1909. — 

 Dasselbe in abgekürzter Form von Bernhard Schündorf , Feter Junkersdorf , Victor 

 Hessen. Pflügers Archiv. Bd. 126. S. 578 (1909). 



