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E. F. Edelstein. 



Nach Bahrdt und Edelstein i) enthält die Frauenmilch in 1000 Teilen 

 im Durchschnitt 1-93 m^ Eisenoxyd und 0"42 ^ CaO. 



Nach einer neuerdings von Schloss'^) genau durchgeführten Analyse 

 der Frauenmilch hat diese folgende Zusammensetzung (Durchschnitt aus 

 8 Analysen) : 



Im Liter Milch 



Fett 37-88 



N 1-847 



Asche 1-839 



CaO 0-3758 



MgO 0-0857 



K2O 0-5291 



NaaO 0-1886 



P^Ob 0-4045 



Ci 0-5232 



In folgender Tabelle (nach J. König ^) sei noch zum Vergleich die 

 Zusammensetzung der Frauen-, Kuh-, Ziegen-, Schaf-, Eselinnen- und 

 Stutenmilch in Prozenten angegeben: 



Frau 



Kuh 



Esel 



Schaf 

 (Milchsehaf) 



Ziege 



Stute 



Spez. Gewicht . 

 Wasser .... 

 Kasein .... 

 Albumin .... 

 Stickstoff Substanz 



Fett 



Milchzucker . . 

 Asche 



10298 

 87-58 

 0-80 

 1-21 

 201 

 3-74 

 (V37 

 0-30 



1-0313 

 87-27 

 2-88 

 0-51 

 3-39 

 3-68 

 4-94 

 0-72 



90-12 

 079 

 1-06 

 1-85 

 1-37 

 619 

 0-47 



1-0355 

 83-57 

 4-17 

 0-98 

 515 

 6-18 

 417 

 0-93 



10305 



86-88 

 2-87 

 0-89 

 3-76 

 407 

 4-64 

 0-85 



1 -0847 

 90-58 

 1-30 

 0-75 

 2-05 

 1-14 

 5-87 

 0-36 



Die Eigenschaften der Milch anderer Tiere gleichen im großen 

 und ganzen denen der Kuhmilch. Die Ziegenmilch hat einen gelblicheren 

 Farbenton und ein spezifisches Aroma. Sie enthält meistens mehr Fett 

 und mehr Albumin als die Kuhmilch. Die Schafmilch zeichnet sich durch 

 ein höheres spezifisches Gewicht aus und ist sehr fettreich. Die Eselinnen- 

 milch nähert sich in ihren Eigenschaften der Frauenmilch, ist aber be- 

 deutend ärmer an Fett. 



Die Entscheidung, von welcher Tierart die zur Untersuchung vorliegende 

 Milch abstammt, ist nicht einfach und die diesbezügliche Methodik noch 



*) Bahrdt und Eddstein, Das Kalkangebot in der Frauenmilch. Jahrb. f. Kinder- 

 heilkunde. 72. Ergänzuugsheft 16. 1910 und Ein Beitrag zur Kenntnis des Eisengehalts 

 der Frauenmilch und seiner Beziehungen zur Säuglingsanämie. Zeitschr. f. Kinderheilk. 

 Bd. 1. 182. 1910. 



^) Schloss, Die chemische Zusammensetzung der Frauenmilch auf Grund neuer 

 Analysen. Monatschr. f. Kinderheilk. 9. 636. 1911. 



") König, Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genußmittel. Bd. 2. 1904. 

 598. 602. 655 und Sommerfeld, Handbuch der Milchkunde. 233. 1909. 



