Methodik der Milcluiiitcrsuchuiig. 



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Tabelle I. 



Tabelle zur Ermittlung der Trockensubstanz der Milch nach 



FI I isT.h ?>ifin ti. 



Forscher hat fest^-estellt, daß das spezifische (iewicht der fettfreien Trocken- 

 masse annähernd konstant ist, und daß es möjihdi ist, eine der 3 (irößen 

 (Fettgehalt, Trockenmasse und das spezifische Gewicht) diinh llcchnunj? 

 zu ermitteln, wenn 2 derselben bekannt sind. 

 Gleichung für die Fettberechnung: 



. _ 100. s — 100 

 f = 0-8;'.H . t 



•)••)•> . 



Gleichung für das spezifische (Jewicht 



1000 



S =: 



1000— H-7f>(t — 1-2. f) 

 Wiftr'^) schlägt vor, das spezifische (Jewicht der Milchtrockensubstanz 

 aus dem Fettgehalte derselben so auszurechnen: Die i'rozenti' i-Vit /-\\ischon 



*) Witte, Fettgehalt und spez. (iewicht der Milchtrnckcnsub.>itaiiz. /citM-nr. i 



Untersuch, d. Xahrungs- u. (Jenußmittel. 18. 464. VMJ. 



