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In dieses so vorbereitete und gewogene Schiffclien werden 10 g Milch hinein- 

 gewogen und die Milch bis zur Trockne eingedampft. Dann umwickelt man 

 das Schiffchen mit fettfreiem Filtrierpapier, legt es in eine Patrone hinein 

 und extrahiert im Soxhletapparat 3 — 5 Stunden mit w^asserireiem Äther. 



Hat man beim Soxhletapparat als Ätheraufnahmegefäß ein kleines 

 Kölbchen benutzt, so kann man, wenn man das Gewicht desselben kennt, 

 den Äther durch Abdampfen verjagen und den Kolben trocknen und wägen. 

 Sonst führt man die Ätherflüssigkeit quantitativ in ein vorher gewogenes 

 Bechergläschen über (2 — 3mal mit Äther nachspülen!), verdampft die 

 Ätherfettlüsung vorsichtig auf einem Dampfbad, trocknet das Becher- 

 gläschen bei 100« 1 Stunde lang und wägt. Die Gewichtszunahme bedeutet 

 den Fettgehalt. 



Eine höhere Temperatur als 100" beim Trocknen ist möglichst zu 

 vermeiden wegen der damit verbundenen Gefahr der Fettzersetzung. 



Methode nach Ädams^) 



Eine etwas umständliche Methode ist die nach Adams, welche aber 

 sonst sehr brauchbare Resultate liefert. 



Man tropft 6 — 7 g Milch (das genaue Abwägen kann man sich durch 

 eine kleine abtarierte und mit Strichen versehene Spritzflasche erleichtern) 

 auf einen 56 cm langen Filtrierpapierstreifen ( Schleicher & Schüll) auf, 

 und zw^ar so, daß man den Papierstreifen (der übrigens selbstverständlich 

 fettfrei ist) schwebend an beiden Enden mit Klammern befestigt. Nun tropft 

 man die ]\Iilch allmählich auf, wobei man achtgibt, daß die beiden Ecken 

 in einer Entfernung von mindestens 5 cm trocken bleiben. Man läßt den 

 Papierstreifen an der Luft trocknen, rollt ihn vorsichtig zusammen, trocknet 

 ihn nochmals 2 Stunden bei 100" und extrahiert im Soxhletapparat 

 5 — 8 Stunden. 



Die ätherische Lösung wird genau so wie sonst in einem gewogenen 

 Kölbchen verdunstet und nach dem üblichen Trocknen gewogen. 



Nach G ttlieh-Röse. ^-) 



Prinzip: Die Eiweißstoffe bzw. das Kasein der Milch werden in 

 Ammoniak gelöst und aus einer ammoniakalisch-alkoholischen Lösung das 

 Fett mit Äther-Petroläther durch Ausschütteln extrahiert. 



10^ Milch w^erden in einem genau graduierten Zyhnder oder in be- 

 sonders zu diesem Zwecke hergestellten graduierten und mit geschliffenen 

 Stöpseln versehenen Schüttelbüretten 3) (Fig. 108) zunächst mit 2 cm^ eines 

 lOVoigen Ammoniaks versetzt und leicht geschüttelt. 



') Lenz, Bericht über spezielle analytische Methoden. Zeitschr. f. aualyt. Chem. 

 27. 85. 1888. 



-) Rose, Zur Analyse der Milch; Fettbestimmung. Zeitschr. f. angewandte Chem. 

 1. 100.1888; Gottlieb, Eine bequeme Methode zur Bestimmung des Fettes in der Milch. 

 Landwirtschaftliche Versuchsstationen. 40. 1. 1892. 



^) Den sogenannten Gottliebschen Röhren (Fig. 108). 



