Methodik der Milclmntcrsucliung. 



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Fig. 108. 



Nun werden nacheinander 10 cm^ absoluter Alkohol. 25 cw»> , -r 



Äther und 25 cm^ I'etroliither hinzn{,^ef(igt uiul nach jeder Zu^'ahe f^t durcb- 

 geschüttelt. Nach kurzer Zeit trennt .sich die wä.s.serig-anunoniakali.scho 

 Schicht von der ätheri.schen und man liilit den Zylinder cinip' Stunden 

 stehen. Dann wird die Höhe der ätherischen Schicht ah-relesen und rin 

 aliquoter Teil derselben (20 oder ;50 cm^) mit einer l'ipette entnomuM-n 

 (die Pipette wird nachgespült!), in ein gewogenes kleines IJechergÜischen 

 hineingebracht und der Äther auf einem Dampfbad vorsichtig abgedampft 

 Das Bechergläschen wird bei 100" eine Stunde lang getrocknet 

 und gewogen. 



Die in der entnommenen Menge Ätherlösung /um WiiLren 

 gebrachte Grammanzahl Fett wird auf die ganze .Uherscliicht 

 umgerechnet. Die Zahl gibt dann die in den abgewogenen 10 y 

 Milch enthaltene ]\Ienge Fett. 



Statt die Milch abzuwägen, kann man auch 10 cm' Milcii 

 verwenden, hebert aber die ätherische Lösung bis auf 1*5 cw^ 

 der Fettlösung ab. Die nach dem \erdunsten des Äthers gewogene 

 Fettmenge mit 10 multipliziert gibt dann direkt Gewichtspro- 

 zente an. ') 



In neuerer Zeit haben Hesse-) und Eichlojl'^) das (lott- 

 lieb-Rösesche Verfahren abgeändert. Die GottächsdiQ Methode 

 liefert zu niedrige Werte. Hesse schlägt deshalb vor. die ätheri- 

 sche Fettlösung ganz abzuhebern, mit Äther einmal nachzuspiden 

 und noch einmal mit Äther und Petroläther au.szuschütteln. Da 

 aber das zweite Ausschütteln sehr geringe Mengen Fett liefert, 

 genügt es nach Eichlojf und Grimmer'^), wenn man nach dem 

 Abhebern der Fettlösung zweimal mit Äther nachspült, (ira- 

 duierte Zylinder fallen für diese Methode weg, da man ja nicht 

 mehr aliquote Teile, sondern die ganze Ätherschicht abhebert 

 und eine Umrechnung unnötig wird. 



Der Schüttelkolben*) (vergl. Fig. 109, S. 434) wird leer gewogen, mit 

 lOcws Milch gefüllt und abermals gewogen. Dann wird l cm .\mmoniak 

 hinzugefügt und leicht umgeschüttelt. Nun setzt man nacheinander IOom* 

 absoluten Alkohol, 25 cm» wasserfreien Äther und 25 <m-' l'etrol.ither dazu, 

 schüttelt nach jeder Zugabe kräftig um und labt {\ Stunden stehen. .Mau 

 hebert jetzt die ganze Ätherschicht in einen kleinen (l5o cm») gewogen«'» 

 Erlenmeyerkolben. spült den Apparat zweimal mit je 25 cm^ Äther nach, 

 verdampft die Lösung, trocknet bei 105" und wägt. 



') Rötiger, Lehrbuch der Nahningsmittcl-Chemio. Verlag J. Springer. S. 184. 1U07. 

 ^) Hesse, Untersuchungen über die GottlirhscUe Fettbcstinininng. Molkprei-/.t*r. 



17. 277. 



') Eichloß' und Grimmer, Abgeändertes VorfahrtMi zur Hostimmung des Kctl»re- 

 haltes nach liöse-Gotflicb in Miloii- und Molkereiprudukten. Mib-hwirtsrhaftl. Zcntral- 

 blatt. G. 114. 1910. 



*) Vertrieb des Apparates durcli /'. Funke d- Co., Berbn. 



Abderhalden, Haodbach der biochemischen ArboiUmwthodcn. V. 28 



