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E. F. Edelstein. 



Die Gottlieb-Rösesche Methode ist zurzeit die beste und genaueste, 

 ihre Ausführung ist leicht und erfordert wenig Zeit. 



Fig. 110. 



Fig. 111. 



Tolumetrisclie Bestimmung. 



Nach Gerber.^) 



^'ersetzt man Milch mit konzentrierter Schwefelsäui'e, so lösen sich 

 unter starker Wärmeentwicklung das Kasein und die Nichtfette. Das 

 Fett scheidet sich ab und wird in dem gleich- 

 zeitig zugesetzten Amylalkohol gelöst. 



In für diesen Zweck hergestellte Gefäße 

 (Butyrometer Fig. 110 u. 111) werden 10 cm^ 

 konzentrierter Schwefelsäure vom spezifischen 

 Gewicht 1-82 — 1-825, ferner vorsichtig llcm^ 

 Milch und 1 cm^ Amylalkohol (Siedepunkt 128 

 bis 130") eingetragen, die Butyrometer mit 

 dicht schUeßenden Gummistöpseln zugestöpselt 

 und kräftig umgeschüttelt. Dann zentrifugiert 

 man 5 Minuten in einer hierfür hergestellten 

 Zentrifuge (Fig. 112 u. 113) und erwärmt die 

 Röhrchen kurze Zeit in einem Wasserbad von 



Fig. 109. 



60 — 700. 2) stellt man durch Drehen des Kautschukstopfens den Meniskus 

 so ein, daß er mit einem Hauptstrich der Skala zusammenfällt, so kann 

 man direkt die Prozente Fett ablösen. 



') Gerber, Die Azidbutyrometrie als üniversalfettbestimmungsmethode. Chem. 

 Ztg. 16. 1839. 1892. 



2) Nach Stein soll man nach dem Schleudern nicht mehr erwärmen. Vergleichende 

 Untersuchungen einiger Methoden zur Untersuchung des Fettes in der Milch. Milch- 

 wirtschaft!. Zentralbatt. V. 209. 1909. 



