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gössen und dann unter starkem Rühren allmählich Natronlauge (1 : 10) zu- 

 getropft. Jetzt filtriert man, fällt wieder mit Essigsäure und wäscht gründ- 

 lich mit Wasser aus. 



Diese Umfällung nimmt man einige Male vor und trocknet dann das 

 Kasein, am besten im Vakuumexsikkator über Schwefelsäure oder bei 



60—700. 



Die durch Lab entstandene Fällung, das Parakasein i), ist wie das 

 Kasein in Alkalien löslich. 



Das Parakasein enthält Kalk und zu seiner Fällung mit Lab ist die 

 Gegenwart von Kalksalzen notwendig. Man kann dies sehr leicht be- 

 weisen, wenn man zu 100 em^ Milch, der man b cm^ einer P/oigen Na- 

 triumoxalatlösung zugesetzt hat, Lablösung zugibt und auf 40^ erwärmt. 

 Es erfolgt keine Gerinnung, weil das zur Ausfällung notwendige Kalzium 

 an Oxalsäure gebunden ist. 



Erst auf Zusatz von wenig Chlorkalzium erfolgt die Gerinnung. 2) 



Man kann das Kasein aus der Milch auch mit einer gesättigten 

 Magnesiumsulfatlösung ausscheiden 3), und zwar in einer in Wässer oder 

 verdünnter Salzlösung löslichen Form. 



Man sättigt 100 cm^ Milch mit Magnesiumsulfat durch Schütteln mit 

 dem gepulverten Salz. Nun filtriert man durch ein Filter, das mit ge- 

 sättigtem Magnesiumsulfat befeuchtet ist und wäscht mit Magnesiumsulfat- 

 lösung nach. Der Niederschlag, ein Gemenge von Kasein und Fett und 

 etwas Globulin (Albumin wird nicht mitgefällt), wird durch Verrühren mit 

 Wasser gelöst. Die Lösung läßt man einige Zeit stehen, wobei sich das 

 Fett oben absetzt. Filtriert man nun von dem Fett ab und gibt Essig- 

 säure zu, so fällt das Kasein aus. 



Ganz anders verhält sich die Frauenmilch in bezug auf die Kasein- 

 fällung. Auf Zusatz von Essigsäure fällt meistens kein Kasein aus; man 

 muß die Milch entsprechend vorbehandeln. 



Fuld und Wohlgemuth '^) bedienen sich des Gefrierens, tauen nach- 

 träglich die Milch auf und fällen direkt mit Säure. 



Wrohlewski '^) gibt folgende Methode an : 



Man fällt in der Frauenmilch mittelst Ammoniumsulfat ein Gemenge 

 von Kasein und Albumin und filtriert ab. Der Niederschlag wird mit 

 SO^/oiger Ammoniumsulfatlösung gewaschen und mit Wasser verrieben, 

 wobei alles in Lösung geht. 



Durch Dialysieren wird die Lösung vom Salz befreit, das Fett wird 



mit Äther entfernt und das Kasein mit ^ Essigsäure gefällt. Das Ver- 



*) Siehe Fr. Samuely, Bd. 2 der Arbeitsmethoden. 387. 

 ^) E. Salkowski, Praktikum d. physiol. u. pathol. Chemie. S. 93. 1906. 

 ^) E. Salkowski, Praktikum der physiol. u. pathol. Chemie. 91. 1906. 

 ^) 1. c. 



^) Wroblewski, Beiträge zur Kenntnis des Frauenkaseins und seine Unterschiede 

 vom Kuhkasein. Dissertation. Bern 1894. 



