Methodik der Milcliuntersiichiinp. .1 iq 



auf ein gewon-enos Filter filtriert und eiimial mit Wasser iiarhL" n. 



(Etwas Kasein ^eht dabei in Lösung-.) Hierauf wird der Nied< : - mit 



gewöhnlichem, dann mit absolutem Alkohol und Äther ausgeu.iMiitu, bei 

 1250 (Jas Filter samt Kasein getrocknet, gewogen und im l'latintiegcl voll- 

 kommen verbrannt und die Asche gewogen; die Differenz gibt die Menge 

 des Kaseins an. Statt das Kasein zur Wiigung /u bringen, kann man auch 

 im Niederschlag (nicht entfettet!) N bestimmen und durch .Multiplikation 

 mit 6o7 das Kasein berechnen. Diese Bestimmung kann für alle Milch- 

 arten verwendet werden, nur für die Frauenmilch gibt sie keine richtigen 

 Resultate. 



Für die Kaseinbestimmung in der letzteren kann man sich mit 

 Vorteil der Methode von Enyel bedienen. Nach dieser gibt man zu hO cm^ 



Frauenmilch HO — .^5 011^ . Essigsäure hinzu, veidünnt auf i'nO mi^, .schüt- 

 telt gut um und läßt 2 Stunden bei einer Temperatur von U" stehen. Dann 

 wird das Ganze in ein Wasserbad von 40° gebracht, ' 'j Stunde lang er- 

 wärmt und filtriert und vom Niederschlag der Stickstoff bestimmt. Ebenso 

 ist für Kasein der Frauenmilch, wie auch übrigens der Kuhmilch, die 

 Methode von Schmidt^) anwendbar. Sie besteht in einer Modifikation 

 der Hoppe- Seylcrschon Methode, und zwar darin, (UiIj man 20 im^ Milch 

 lOfach mit Wasser verdünnt und mit einer 0'4<'/oigen Essigsäure so lange 

 versetzt, bis ein körnig-flockiger Niederschlag entsteht. Es wird dann unter 

 Erwärmen eine i/.. Stunde lang Kohlensäure eingeleitet und der Kaseinnieder- 

 schlag nach 24 Stunden filtriert. Der Niederschlag samt dem Filter wird 

 wie bei Hoppc-Seyhr getrocknet, gewogen und verasciit. 



Methode nach Sebelien.-) 



Sie beruht darauf, daß man das Kasein mit einer gesättigten Mag- 

 nesiumsulfatlösung ausfällt und wird wie folgt ausgeführt. 



Eine Mischung von 20 </ Milch mit SO c///» einer gesättigten Mag- 

 nesiumsnlfatlösung wird mit gepulvertem Magnesium vollkommen gesättigt. 

 Der Niederschlag wird filtriert und (i Smal mit gesättigter Lösung von 

 Magnesiumsulfat gewaschen. Mit dem Kasein fällt hier auch das (il<»bulin 

 aus. Im Niederschlage wird der Stickstoff nach Kjddalil bestimmt und 

 durch Multiplikation mit 6*87 Kasein -f (ilobulin berechiu't. 



Schlossmann ^) fällt das Ka.sein mit gesättigtem Kalialaun aus. 10 rm» 

 Milch mit ?> — 5 Teilen Wasser verdünnt, werden in ein Wasserbad von genau 

 40" gebracht und mit 1 cii)^ gesättigter Kalialaunlösum: verset/t. Man rührt 



') Siehe bei Dogicl, Einiges über die Eiwoißkörper der P'raiicnmib'b und Kuli- 

 milch. Zeitschr. f. pbysiol. Clieinie. 9. ."iHl. ISS.'): Schmidt, M:iterialien zur 1'' '•■•nip dcc 

 Eisrenschafteii der Frauenmilch und Kuhniilcli. Dissortati.ui. Moskau 1*^^ ' mich 



Dogicl; siehe auch Handburli von lloj>iH-Sc!/l(r. ]'MM. !>. <2ii. 



-) Hoppc-Sejihr, II:nulliucii d. pliysiol. u. |tatliol.-clu'ni. .VnalvM' ,. 



3) SchlossDiaiiu, Über die EiweiÜstoffe d.-r Mil. li und dir Mrtl.M!, n ,ir. 



Zeitschr. f. pbysiol. Chemie. 22. 197. 1896-97. 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arboitumethodcn. V. 29 



