456 E.F.Edelstein. 



Zu einer bestimmten Menge Milchzuckerlösmig, z. B. 5 cm^, gibt man 

 so viel Fehlingscher Lösung zu, bis nach einem 20 Minuten langen 

 Erwärmen in einem kochenden Wasserbade die Reduktion gerade be- 

 endet ist. 



Man kann auch das Verfahren so anwenden, daß man sich die Zucker- 

 lösung in eine Bürette füllt, andrerseits eine bestimmte Menge, z. B. 20 cm^ 

 Fehlingscher Lösung, in eine tiefe Porzellanschale genau abmißt, mit 50 cm^ 

 Wasser verdünnt und zum Sieden erhitzt. Dann läßt man aus der Bürette 

 so lange die Zuckerlösung in die siedende Fehlinf/sche Lösung hineintropfen, 

 bis die blaue Farbe der Flüssigkeit verschwunden ist. 



Die Erkennung dieses Punktes ist nicht ganz leicht, und um sich zu 

 vergewissern, daß alles Kupferoxyd reduziert ist, filtriert man einen kleinen 

 Teil ab, säuert mit etwas Salzsäure an und überzeugt sich, ob die Flüssig- 

 keit, mit Ammoniak alkalisch gemacht, nicht blau wird. 



Dieser ersten Orientierungstitration folgen natürlich weitere, bei denen 

 man viel sicherer den Endpunkt feststellen kann. 



20 ciii^ dieser Fehlingschen Lösung entsprechen 0"134(/ Milclizucker. 



Diese maßanalytische Bestimmung ist ziemlich umständlich und liefert 

 nicht so genaue Piesultate wie die gewichtsanalytische. 



Kefraktometrisclie Bestimmung des Milchzuckers. 



Auf ähnliche Weise wie für das P\^tt hat sich Wollny auch für die 

 Bestimmung des Milchzuckers der refraktometrischen Methode bedient, und 

 zwar hat er aus der Ablenkung des Lichtstrahles beim Durchgang durch 

 ein Chlorkalziumserum den Gehalt an Laktose berechnet. Als Refraktometer 

 dient auch hier das Zeisssche Milchrefraktometer. Den dem abgelesenen 

 Refraktometergrad entsprechenden Milchzuckergehalt hat Wollny in einer 

 Tabelle zusammengestellt. 



Man entnimmt mit dem TFo//Mj/schen Milchprobegläschen (Fig.l 14) 5 em^ 

 Milch, versetzt sie mit 5 Tropfen einer 4 "/oigen Chlorkalziumlösung, verschließt 

 das Gläschen mit einem Korkstopfen, bindet es mit einem Bindfaden fest 

 zu und stellt es auf 10 Minuten in ein kochendes Wasserbad. Nach Ab- 

 kühlen in kaltem Wasser wird das Serum mittelst eines engen Glas- 

 röhrchens derart aufgesaugt, daß man das Glasröhrchen an einem Ende 

 mit einem Wattebäuschchen verschließt, so daß man dadurch das Serum 

 filtrieren kann. Ein Tropfen des Serums wird auf die Prismen des Re- 

 fraktometers aufgetropft und sofort bei 17*5'' abgelesen. 



Diese Methode ist nur für die Milchzuckerbestimmung in der Kuh- 

 milch anwendbar ; in der Milch anderer Tiere ergeben sich bei ihrer Aus- 

 führung zu große Differenzen. 



Die Laktose der Frauenmilch kann man mit dieser Methode über- 

 haupt nicht bestimmen. 



