Methodik der Milchuntcrsuohiiiig. 



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Tabelle zur Berechnung des Milchzuckers hei der ref rak tomotrischen 



Bestimmung. 



Skalun- 

 Toile 



31 

 2 



3 

 4 

 5 

 6 



7 

 8 

 9 



40 

 1 

 2 

 3 

 4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 



50 

 1 

 2 



3 



4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 

 60 



M.-Z. 



/o 



1-75 

 1-80 

 1-85 

 1-90 



i'.ti; 



2-Ul 

 207 

 212 

 218 

 2-23 

 2-29 

 2-35 

 2-40 

 2-45 

 2-50 

 2-55 

 2-60 

 2-65 

 2-70 

 2-75 

 2-80 

 2-85 

 2-91 

 2-9G 

 301 

 30() 

 311 

 31(5 

 3-21 

 3-26 



Skalen- 

 Teile 



M.-Z. 



6-1 

 2 



3 



4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 



70 

 1 

 2 

 3 

 4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 



80 

 1 

 2 

 3 

 4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 



90 



3-31 

 3-30 

 3-42 

 3-47 

 3-52 

 3-57 

 3-62 

 367 

 3-72 

 3-77 

 3-82 

 3-87 

 3-93 

 3-98 

 403 

 4-08 

 413 

 418 

 4-23 

 4-28 

 4-33 

 4-38 

 4-44 

 4-49 

 4-Ö4 

 4-59 

 4-64 

 4-69 

 4-74 

 4-79 



Skalon- 

 Toilo 



9 1 

 2 



3 

 4 

 5 

 6 



7 

 8 

 9 



100 

 1 

 2 

 3 

 4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 



HO 

 1 

 2 



3 



4 

 5 

 6 

 7 

 8 

 9 

 12-0 



M. Z. 



4-H4 

 4H9 

 4-9Ö 



r)(M) 



ÖO.') 

 .rlO 

 nlä 



rv2() 

 5 2:) 



r)-3:j 

 rv4o 

 04:) 



irbO 

 550 

 ÖCO 

 5'(')5 

 5-70 

 5' 75 

 5 -HO 



5 So 

 5-90 

 59.') 

 6(M) 

 605 



6 K» 

 Gl 5 

 6 20 

 625 

 6-30 



Ska! 

 •1. 



12 1 

 2 



3 



4 

 .'» 



r> 



8 



9 



13() 



1 

 2 



3 

 4 

 5 

 () 



7 

 8 

 9 



14(1 



1 

 2 



3 

 4 

 5 



t; 



8 



9 



l.VO 



6:^ 



G-40 

 G4G 

 r.M 

 G :.G 



6G1 



6r,6 



G7I 

 67«) 

 G-81 

 GHG 



6 91 

 (;-97 



7 02 

 7<i7 

 712 

 7 17 

 722 

 727 



7:« 

 7;i>< 

 743 

 74s 

 753 

 7r)S 

 7(;3 



7 «IS 

 773 



7 7S 

 7S4 



Die jK)lariin«'triscli<' Milcli/uckt'rlM'sliininiiii::. 



Dieses Verfahren gründet sich auf der Kiiicnsehat't dt-r Mih'hziicker- 

 lösung, die Polarisationsebene zn drehen. Ans (h'ni spczifi.sclicn Drchuiif^- 

 vermögen des Milchzuckers, dem Drehungswinkel der Lösung und dem 

 spezifischen Gewicht der Lösung kann man den l'rozentgehalt der Milch 

 an Milchzucker ermitteln (Ge\\ichtspr«)zente). 



Scheibe^) hat folgende Methode ausgearbeitet: 



75 cm^ Milch werden mit 7"ö cm» einer 20" „igen ((;ewicht>pntzente) 

 Schwefelsäure und l-r> cni^ einer Quecksilhcrjodidlösung -) verset/t. auf 

 100 cm3 aufgefüllt und filtriert. Das Filtrat kann man in einem I <//"-llohr 

 bei n^ö" polarisieren. 



*) Scheibe, 1. c. 



2) Hergestellt aus 40 g Jodkalium in 200 em* Wasser gelöst, mit 65 g Qupck- 

 silberjodid geschüttelt, auf 500 cm^ aufgefüllt und vom eventucllcu geriiiffea ung<?lrt«ton 



Quecksilberj odid abf iltriert. 



