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Bei Benutzung des Halbschattenapparates mit doppelter Quarzkeil- 

 kompensation von Schmidt und Hänsch entspricht ein Saccharimetergrad 

 0-1643 g Milchzucker in 100 cm^ Lösung, i) 



Werden Polarisationsapparate mit Kreisteilung und Natriumlicht ge- 

 braucht, so wird bei 20" polarisiert und der Prozentgehalt aus der Formel 



1903*7 a 



X = T berechnet 2), wobei m die Menge der Milch in q, a = den 



m 1 ^ -^ 



abgelesenen Drehungswinkel und 1 die Länge des Rohres bedeutet. 



Zur Korrektur des durch das Volumen des Niederschlages hervor- 

 gerufenen Fehlers multipliziert man den gefundenen Wert mit 0'94, wenn 

 zur Untersuchung eine Milch von 2'5 — 5% Fett vorlag, bei Magermilch 

 mit 0-97. 



Oppenheim ^) enteiweißt die Milch nach dem Vorschlag von Michaelis 

 und Bona*) mit kolloidalem Eisenhydroxyd. 



Es werden 10 cm^ Milch mit 13 cm^ Wasser verdünnt und dazu 

 tropfenweise unter ITm schütteln 7 on^ Ferrum oxydatum dialysatum hin- 

 zufügt. Durch ein trockenes Filter wird filtriert und das Filtrat polarisiert. 



Nach Oppenheimers Angaben sind die Werte um 0'3"/o höher als die 

 der Gewichtsanalyse. 



Bestimmung der Mineralbestandteile in der Milch. ^) 



Aschebestimniung : Zur Aschebestimmung wird zunächst eine ge- 

 wogene Menge Milch (will man eine Alkalianalyse durchführen, so nimmt 

 man 25 cm^) in einer gewogenen Platinschale mit einigen Tropfen Essig- 

 säure versetzt und bis zur Trockene eingedampft. Die Trockensubstanz wird 

 vorsichtig unter fortwährendem Fächeln des Bunsenbrenners verkohlt. Die 

 verkohlte Masse mrd mit heißem Wasser ausgelaugt, indem man die Kohle 

 vorsichtig zerbröckelt und die wässerige Flüssigkeit durch ein kleines, 

 aschefreies Filterchen unter mehrmaligem Auswaschen mit heißem Wasser 

 filtriert, bis ein Tropfen des Filtrates keine Chlorreaktion mehr gibt. (An- 

 säuern mit Salpetersäure und Zugabe von AgNOg.) Das Filterchen samt 

 zurückgehaltener Kohle wird wieder in die Platinschale zurückgelegt und 

 das Ganze durch kurzes Trocknen (im Trockenschrank) vom Wasser be- 

 freit. Darauf wird die Kohle so lange geglüht, bis sie nicht mehr sichtbar 

 ist und ein grauweißer Ptückstand zurückbleibt. 



*) Bei 4 ch; Rohrlänge; Genaues über Polarisationsapparate siehe Biehringer, 

 Optische Uutersuchungsmethoden, 1, 583 dieses Handbuches. 



^) Fleischmann , Lehrb. d. Milchwirtschaft. 72. 1908. Landolt, Das optische Dre- 

 hungsvermögen. 445. 1898. 



') Oppenheim, Die Bestimmung des Milchzuckergehaltes der Milch mit der „Eiseu- 

 methode von MicJiaelis und Bona. Chem. Ztg. 33. 927. 1909. 



*) Bona und Michaelis, Untersuchungen über den Blutzucker. Bloch. Zeitschr. 7. 

 329. 1908. 



^) Die genaue Ausführung aller Operationen siehe: Aron, Aschenanalyse, Bd. 1 

 dieses Handbuches. 372. 



