Methodik der Milchunterhuchiiiig. ^^^■^ 



Schwefelsäurebestimmung. 



Die Milch enthält eine ganz gerini^n- Menge Schwofolsauro. dj«« In der 

 Asche enthaltene stammt wahrscheinlich nur aus den EiweiC.körpcrn der Milch. 



25 — bO cm^ werden in einer Platinschale abgewogen, oingoclaiupft, 

 mit einer Salpetermischung (3 Gewichtsteile KN(Jj + 1 (iewichtst«-!! Na, CO,) 

 verascht, in Wasser gelöst, einigemal mit 8alzsiUire ahgeraucht und dann 

 Schwefelsäure als Barvumsnlfat bestimmt. 



Chlor. 



Zur Chlorbestimniung wird die eingedampfte .Milch (.") \n,„r^\ mit 

 einer Salpetermischung verascht, in Wasser aufgenommen un<l mit Sal- 

 petersäure so lange vorsichtig versetzt, bis keine Kohlensäureentwicklung 

 mehr stattfindet. 



Man fällt dann mit — Sill)ernitratlösung oder einer empirischen Sjl- 



berlösung das Chlor als Chlorsilber aus (20 rw^ Silbernitrat i. füllt auf Km» anf. 

 filtriert durch ein trockenes Filter und titriert im ali(iuoten Teil des Kil- 



trates den Überschuß an Silbernitrat mit — IJhodankaliumlösung zurück. 



unter Anwendung von Eisenammoniakalaun als Indikator. 



Aus der gebrauchten Menge Silbernitrat beroclmet man durrji Cni- 

 rechnung auf die ganze Menge den (Jehalt an Chlor. 



Es empfiehlt sich, nicht in der gewiilmlichen Asche der Milch das 

 Chlor zu bestimmen, weil bei der trockenen Veraschung \erluste an Chlor 

 unvermeidlich sind. 



Eisen. 



In Anbetracht der minimalen E.isonmenge, sowohl in der Frauen-' ) 

 als in der Kuhmilch, soll man zur llestimmung mindestens ö<X) //, wo- 

 möglich noch mehr Milch verwenden. Die am meisten zu empfehlende Me- 

 thode ist die jodometrische nach Neunnuw. 



Diese beruht auf dem Prinzip, dab in kleiner Menge vorhamlcnes 

 Eisen mit Zinkammoniumphosphat (piantitativ mit niedergeschlagen wird. 



In salzsaurer Lösung scheidet das Eisi-n aus einer .lodkaliundösung 

 äquivalente Mengen Jod aus. die durch Titrieren mit Nafriuinthiosulfat be- 

 stimmt werden. 2) 



Neueidings haben J.arlit' imd Fried i'^tihal'^) eine neue Methode vorge- 

 schlagen, und zwar eine kolorimetrische. 



Prinzip : Eine eisenhaltige salzsaure Lösimg gibt mit Khodankaliuni 

 eine rote Farbe. Diese blutrote Färbung rührt von den» undissoziicrbaren 



M Siehe Bahrdt und Edcls-fn'ii, Ein Boitne.' zur K.Miiitiiis des Kiscngehalt«- •!■•• 



Frauenmilch usw. Zeitschr. f. Kinderheilk. 1. 1H2. l'.llt). 



-) (Jenaue Vorschrift: Arou, Aschenanaljse. Bd. 1, 414 dieses Handlm 



') Lachs und Fricdt n/hal , Die Be.stiinuuuig des Eisens auf kaloruii-tr;-' iK-m 



Wege. Biochem. Zeitschr. 32. 13U. l^tll. 



