476 E.F.Edelstein. Methodik der Milcbuntersuchung. 



1. Spezifisches Gewicht. 



2. Fett nach Gottlieb-Böse. 



3. Trockensubstanz. 



4. Gesanitstickstoff nach Kjeldahl. 



5. Gesamteiweißgehalt nach Ritthauseih 



6. Das Filtrat davon (je 100 cm^)^) wird für die Laktosebestimmung 

 verwendet (Gewichtsanalytisch nach Soxhlet). 



7. Kasein und Albumin nach Hoppe-Seijler oder für Frauenmilch nach 

 der Modifikation \o\\ Schmidt. 



8. Gesamtasche und Mineralanalyse. 



Nimmt man für die Trockensubstanz 25 cm^, so kann man damit 

 auch die unter 8. aufgezählte Analyse bestimmen. 



Insgesamt wird man mit 160 — 180 crn^ Material auskommen. 



Ergänzend sei noch darauf hingewiesen, daß die Milch keine homo- 

 gene Lösung ist. Eine richtige Durchschnittsprobe ist infolgedessen für die 

 Genauigkeit der Analysen eine primäre Forderung. 



Für Stoffwechselversuche können Milchproben und verschiedene Milch- 

 mischungen in großen Molkereien gleichmäßig gemischt und steriUsiert 

 werden. 



So hergestellt, sind sie lange Zeit haltbar. 



') Und zwar das Filtrat ohne Waschwasser! 



