Fettitostimmung nach Kumagawa-Suto. 479 



werden. Zur Entscheidung^ dieser Frage ist gerade eine exakte Feststellung 

 der hochmolekularen Fettsäuren allein maßgebend, wie unter anderem auch 

 F. Sieytrt^) darüber folgendermalien sich iiul'iert: ,.Die fettige Degeneration 

 der pathologischen Anatomen kann nur P.ezug haben auf die Bildung 

 wasserunlöslicher Fette oder Fettsäuren, nicht aber auf die Bildung der 

 niedersten Fettsäuren, welche als solche und in ihi-en (Jlyzeriden noch 

 mehr oder weniger wasserlöslich sind, ebensowenig auf Milchsäure und 

 andere Oxysäuren, welche, obgleich ätherlöslich, doch an dem histologischen 

 Bilde der fettigen Degeneration sicher keinen Anteil nehmen. Der Nach- 

 weis echter Fettbildung muli also hinauslaufen auf einen Nachweis der 

 Entstehung hoher Fettsäuren, nicht etwa bloß einer Zunahme des Äther- 

 extraktes." /'. Krems-) sagt darüi)er ebenfalls: „Die maßgebende chemische 

 Leistung bei der Fettbildung im Organismus ist ausschließlich die Ent- 

 stehung der höheren Fettsäuren." 



Demnach steht es fest, daß die Entscheidung der Fettbildungsfrage 

 aus Eiweiß im Organismus ohne einwandfreie Bestimmung sämtlicher hoch- 

 molekularen Fettsäuren ganz unmöglich ist. Leider sind alle bisherigen 

 Untersuchungen, welche sich mit dieser Frage beschäftigt haben, mit 

 mangelhaften Methoden angestellt worden. Daher bedürfen die bis jetzt 

 gewonnenen Resultate betreffs genannter Fragen einer erneuten Revision 

 mittelst einwandfreier Methoden. 



Wenn wir somit vorschlagen, zur Fettbestimmung tierischen Materials 

 die hochmolekularen Fettsäuren allein zu berücksichtigen, so wird dies jedem 

 Unbefangenen im ersten Augenblicke etwas befremdend erscheinen, weil das 

 tierische Neutralfett regelmäßig Triglyzeride hoher und niedriger Fettsäuren 

 darstellt. Zieht man indessen die Zusammensetzung des Tierfettes etwas 

 genauer in Betracht, so wird man leicht einsehen, daß unsere Auffassung 

 durchaus begründet und zweckmäßig ist. Überblickt man in dem Werke 

 der Fettchemie von Beuediixt-lJher sowie im Buche von Leivkuu-itscJi die 

 sogenannten i/c//« ersehen Zahlen, welche bekanntlich die Menge der wasser- 

 unlöslichen, also hochmolekularen Fettsäuren in 100 fj Neutralfett angeben, 

 so betragen diese bei Säugetieren im Mittel 95'7. Demnach besteht 

 das Neutralfett der meisten Säugetiere zu OöwVo iius hochmolekularen 

 Fettsäuren. Die fehlenden 4'i5«/ü gehören dem (Jlyzerin und den niederen 

 Fettsäuren an. Die Menge der letzteren läßt sich aus der Beicherf-Meißlschen 

 Zahl leicht berechnen. Sie beträgt beim Säugetierfett im Mittel 0'765. 

 Rechnet man sie auf Buttersäure um, so erhält man 0*135"/o des 

 Neutralfettes. Ausgenommen Buttei'fett, einige Tranarten und Pflanzen- 

 öle, enthält also das Neutralfett flüchtige Fettsäuren in der Regel in einer 

 so geringen Menge, daß man sie für die gewöhnliche Analyse ohne 

 merklichen Fehler ganz vernachlässigen kann. Demnach halten wir es für 



') F. Siegert, Das Vorhalten des Fettes bei der Antolysc dor l.ohor. Boitr. z. 

 ehem. Physinl. u. Pathol. 1. 114. (1901.) 



*) F. Kraus-, Üher FettdoironcrutiuM und Fettinfiltration. Verhdi. d. Deutsch, pathol, 

 -Ges. 1903. 45. 



