488 M. Kumagawa. Fettbestimmung nach Kumagawa-Suto. 



sultate erhalten. Im Besitze des Vakuum Verdampfungsapparates führt die 

 erstere Methode viel schneller und zweckmäßiger zum Ziele. 



Fettverlust beim Trocknen wasserhaltigen Materials. 



Me bisherigen Fettbestimmungsmethoden konnten nicht anders als 

 an getrockneten Pulvermassen angewendet werden. Man wußte deshalb nicht, 

 ob der Fettgehalt des frischen Materials nach dem Trocknen und Pulveri- 

 sieren auch unverändert bleibt. Da unsere Verseifungsmethode sich ebenso gut 

 am frischen Material wie am getrockneten Pulver anwenden läßt, so 

 hat Y. Shimidzu ^) diese Frage besonders untersucht. Shimidzu hat dabei 

 gefunden, daß der Fettverlust, wenn das Material in kleiner Menge (gegen 

 100 g) schnell getrocknet wird, nur einige Prozente beträgt, daß derselbe 

 dagegen ca. lOVo beträgt, wenn das Material in größerer Menge (gegen 

 400 g) verarbeitet wird und zum vollständigen Austrocknen desselben län- 

 gere Zeit in Anspruch genommen wird. Da dieser Befund für Stoffwechsel- 

 fragen und dergleichen große Tragweite besitzt und ferner Shimidzu ge- 

 rade für große Fleischmassen nur wenig Trockenversuche ausgeführt hat, 

 so hat Munemichi Tamura auf meine Veranlassung den Versuch auf etwas 

 breiterer Basis von neuem in Angriff genommen. Obwohl diese Unter- 

 suchungen noch nicht abgeschlossen sind, und es daher verfrüht wäre, schon 

 jetzt ein Urteil darüber zu äußern, so sei doch bemerkt, daß der Fettver- 

 lust beim Trocknen des frischen Materials nicht so bedeutend ist, wie 

 ihn Shimidzu seinerzeit gefunden hat. M. Tamura wird nach dem Abschluß 

 seiner Untersuchungen hierüber berichten. 



') Y. Shimidzu, Ein Beitrag zur Kumagawa-SutoBchen Fettbestimmungsmethode. 

 Biochem. Zeitschr. 28. 237 (1910). 



