Fermente. 



A. Metliodeii zur Darstellung you Fermenten. 



Von Leoiior MichaeUs, Berlin. 



Bisher ist noch kein Ferment auch nur in anniiherncl reinem Zustande 

 dargestellt worden. Bei der Herstellung" von Fermenten handelt es sich bis 

 heute immer noch darum, Lösungen oder feste Präparate zu beschaffen, die die 

 Wirkung des Fermentes besitzen. Wie\del selbst in den stärkst wii'ksamen 

 Fermentpräparaten der Masse nach auf das wirkliche Ferment kommt, dar- 

 über fehlt uns bis jetzt jede Schätzung, aber alles spi'icht dafür, daß selbst 

 die besten trockenen Fermentpräparate zum großen Teil aus den unver- 

 meidhchen Verunreinigungen bestehen, häufig eiweißartiger Natur. In trockenen 

 Fermentpräparaten ist dieses Eiweiß oft zum größten Teil in denaturiertem, 

 unlöslichem Zustand enthalten. Löst man ein solches Präparat in Wasser, 

 so geht manchmal nur ein verschwindender Anteil des Pulvers in Lösung, 

 obwohl die Lösung kräftige P'ermentwirkung zeigt. Stellt man aus der klaren 

 Lösung etwa durch Fällung mit Alkohol wieder ein festes Präparat her, so 

 ist das meiste davon wiederum unlösüch , gleichzeitig erleidet man große 

 Verluste an Ferment, so daß auf diesem Wege die Trennung der Verun- 

 reinigungen von dem eigentlichen Ferment sehr bald ihre (irenze hat. Es 

 gibt übrigens auch eiweißhaltige Fermentpräparate, welche vollkommen lös- 

 lich sind. 



Die Fermente können aus den sie produzierenden Organen auf zwei- 

 erlei Weise gewonnen werden. Entweder benutzt man das Sekret des leben- 

 den Organes, welches wie Speichel direkt oder wie Magensaft durch Fisteln 

 gewonnen wird. Insofern ist die Methode der Fermentgewinnung identisch 

 mit der Methode der operativen Physiologie. Oder aber man gewinnt die 

 Fermente durch Auslaugung der isolierten Organe. Man muß dazu aber die 

 Organe des in gesundem Zustande geschlachteten Tieres nehmen; die Or- 

 gane menschlicher Leichen zeigen meist keine Fermentwirkung mehr. 



I)ie Methode, die man einschlagen muß, um ans einem Organ Fer- 

 mente zu gewinnen, hängt von der Extrahierbarkeit des Fermentes ab. 

 Es gibt Fermente, die ohne Schwierigkeit durch Wasser, dem nötigenfalls 



Abderhalden. Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. III. 1 



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