L. Michaelis. 



Schließlich kollert man die Hefe durch ein Nesseltuch auf einem Ultrier- 

 rahmen. Der Waschprozeß dauert für 2 kg Hefe*l Stunde. 



2. Zur Entwässerung' bringt man die gewaschene Hefe in ein 

 beuteiförmig gefaltetes Koliertuch und hierauf noch in ein Preßtuch, die 

 weiter unten näher beschrieben werden. Dann bringt man das Ganze in 

 die ebenfalls weiter unten zu beschreil)ende hydraulische Presse und unter- 

 werfe es 5 Minuten einem Drucke von 50 Atmosphären. Es resultiert da- 

 bei ein Hefekuchen von etwa 70 Vo 

 Wassergehalt, der im Bruch noch 

 g'elbb]-aun und nur an den Piändern 

 schon etwas weiß getrocknet er- 

 scheint. 



o. Diese getrocknete Hefe 

 wird in einer sehr großen Porzellan- 

 schale mit Quarzsand vermischt, 

 der durch ein Sieb von 200 Maschen 

 pro Quadratzentimeter hindurchge- 

 gangen ist, und ferner mit Kiesel- 

 gui'. und zwar auf 1000// entwässerte 

 Hefe lOmg Sand und 200— r.OO// 

 Kieselgur. Dieses wird zunächst mit 

 den Händen gemengt und durch ein 

 großes Sieb (9 Maschen auf 1 cm-) 

 g-eschlagen. 



4. Zur Zerreibung kommt das 

 staubtrockene, fast weiße Pulver in 

 Portionen von 300 — -iOO y in eine 

 große Porzellanschale von 40 cm 

 Durchmesser; dieselbe ist durch 

 eine Holzfassung- mit dem Tische 

 fest verbunden; das Porzellanpistill 

 geht in eine IV*'« lange Eisen- 

 stange über (Gesamtgewicht 8 kg), 

 die durch die Öse eines an der 

 Wand des Arbeitsraumes federnd 

 befestigten Eisenbandes geführt wird (Fig. 3). Das Zerreiben geschieht am 

 besten mit der Hand. Es muß solange fortgesetzt werden, bis die teig- 

 förmige Masse sich von selbst von der Wandung der Peibschale ablöst, 

 was für eine Portion von oOO(/ 2V2 — -^ Minuten dauert. 



5. Zum Zwecke des Auspressens wird die teigförmige Masse, ent- 

 sprechend 1 kg Hefe, nunmehr in ein starkes , baumwoUenes , nicht appre- 

 tiertes Preßtuch eingeschlagen, Ane es als Avasserdichtes Segeltuch \'erwen- 

 dung findet (zu beziehen z.B. von Oskar Eckert, P.erlin C. Stralauer IJrücke 

 Nr. ?)). Dieses Tuch wird vor dem Gebrauche^mit kaltem Wasser gründlich 

 durchtränkt und dann in der hydraulischen Prossp bei 50 Atmosphären 



Fig. 3. 



