B. Methoden zur ciiialitativen und quantitativen A er- 

 folgung der Fennentwirkung. 



Von Leonor MicliaeUs, PJerlin. 



1. Der qualitative Nachweis der gebräuchlicheren Fermente. 



Die Fermente lassen sich allein mit Hilfe der von ihnen bewirkten 

 spezifischen Eimvirkunii- auf das angepaßte Substrat nachweisen. Es han- 

 delt sich also nur darum, für jedes Ferment ein praktischen Zwecken ge- 

 nügendes Substrat /u finden und die IJedingungen der Fermentwirkung, 

 wie Temperaturoptimum, Reaktionsoptimum, zu kennen. 



1. Kohlehydratspaltende Fermente. 



Das amyloly tische Ferment im Speichel oder in anderen Körper- 

 flüssigkeiten sowie die pttauzliclie Diastase werden in folgender Weise 

 nachgewiesen. Eine etwa IVoir*? Lösung von Stärke, welche durch Kochen 

 hergestellt ist, wird bei (angenähert) neutraler Reaktion mit etwas von der 

 Fermentlösung versetzt. Zimmertemperatur reicht zur Einleitung der Re- 

 aktion aus, allenfalls kann man die Reaktion bei 87° vornehmen, um sie 

 zu beschleunigen. Entnimmt man in Abständen von einigen Minuten Proben, 

 so färben sie sich, mit einigen Tropfen öOfach verdünnter Lugohcher 

 Lösung versetzt, nicht mehr rein blau, sondern der Reihe nach die zu- 

 nächst entnommenen Proben violett, die späteren rot, gelbi)raun, schließ- 

 lich gar nicht mehr (d. h. die hellgelbe Eigenfarbe des Jods bleibt be- 

 stehen). Gleichzeitig erhält man bei Anstellung der Trommerschen Probe 

 Reduktion nach kurzem, einmahgem Aufkochen. 



Invertase wird in folgender Weise nachgelesen. Die Fermentlösung 

 wird bei neutraler, lieber aber etwas saurer als alkaUscher Reaktion mit 

 einer behebigen Lösung von Rohrzucker (z. B. einer 5"/oigen Lösung) ver- 

 setzt. Es genügt dazu der käufliche Würfelzucker. Beobachtet man die 

 Drehung dieser Lösung im Polarisationsapparat gleich nach der Ansetzung, 

 so kann man nach Verlauf von einigen Minuten oder bei sehr geringen Fer- 

 mentmengen nach einigen Stunden eine Abnahme der Drehung konstatieren 

 infolge der Bildung von Invertzucker. Die Drehung wird bei genügend 



