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Bei der Pankreaslipase läßt sich nach Dietz^) auch die synthetisie- 

 rende Wirkung leicht nachweisen. Als besonders geeignetes Sul)strat dafür 

 empfiehlt Dietz ein Gemisch von wenig n-Buttersäure und ^iel Iso-Amyl- 

 alkohol. ^lan versetze das Gemisch mit Ferment und verfolge an Pröbchen 

 den Säuretiter des Gemisches. Die geeignetste Temperatur ist nach Pottevin ^) 

 35". Es muß gut gerührt werden mit einer geeigneten Rührvorrichtung. 

 Von Zeit zu Zeit werden Proben von b crn^ entnommen, mit Äthylalkohol 

 versetzt und gegen Barytlauge mit Phenolphtalein als Indikator titriert. 



2. Allgemeine Grundsätze bei der quantitativen Bestimmung der 



Fermente. 



Es kann sich immer nur um relative quantitative Bestimmungen 

 mit Bezug auf eine willkürliche Testlösung des Fermentes handeln. Diese 

 Bestimmung der Fermentmenge kommt stets darauf hinaus, die Geschwin- 

 digkeit der Ferment reaktion zu messen. Es fragt sich nun, wie wir 

 diese Geschwindigkeit definieren sollen, und wie wir sie zur Berechnung 

 der Fermentmenge verwerten können. Wäre die GeschAnndigkeit eine gleich- 

 förmige. (1. h. würde in jedem Zeitteilchen von dem Substrat eine Menge 

 umgesetzt, welche nur von der Konzentration des Fermentes abhängig ist. 

 nicht aber mit der Konzentration (\c> Substrates variiert, so wäre die Ge- 

 schwindigkeit der Pveaktion leicht zu definieren: es ist die pro Minute 

 umgesetzte Substratmenge. In der Tat gibt es Fälle, wo mit gewissen Ein- 

 schränkungen dieses Gesetz so gut erfüllt ist. daß man es für den 

 vorliegenden Zweck gebrauchen kann. Besonders trifft dieses für das 

 Invertin zu. Ist die Konzenti-ation der Rohi'zuckerlösung nicht allzu hoch 

 (über Y-, normal) und nicht allzu gering (unter '/ö normal), so wird im An- 

 fang der Pieaktion. nändich bis etwa zur PhTeichung des fünften Teiles 

 des gesamten I^msatzes, pro Minute eine Zuckermenge umgesetzt, welche 

 fast unabhängig von der Zuckerkonzentration ist und der Fermentmenge 

 sehr angenähert einfach proportional ist. Zur Definition einer Invertin- 

 lösung genügt es daher, eine Angabe etwa nach folgendem Schema zu 

 machen: Die Fermentlösung invertiert in einer ca. halbnormalen liohr- 

 zuckerlösung zu Anfang des Versuches bei 18" pro Minute x ^Millimole 

 Rohrzucker: alsdann ist eine zweite Fermentlösung, welche unter gleichen 

 Bedingungen 2x ^lillimole Zucker invertiert, doppelt so stark usw. Dasselbe 

 gilt auch für die Maltase nach V. Henri ^) und für die polypeptidspalten- 

 den Fermente der Hefe nach Abderhalden und Michaelis *) , sofern man 

 wirklich nur den Anfang der Reaktion berücksichtigt. 



^) Dietz, Über eine umkelirbare Fermentreaktioa im lieterogenen System. Zeit- 

 schrift f. physiol. Chem. Bd. 52. S. 279 (1907). 



2) Pottevin, Comptes rend. T. 137. p. 378 (19()4|. 



^) V. Henri, Lois geuerales de Taction des diastases. Paris 1903. 



*) E. Ähderhalden und L. Michaelis, Der Verlauf der fermentativcn Polypeptid- 

 spaltung. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 52. S. 326 (1907). 



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