Fermente : Methoden z. (iiuilit. u. ({uantit. Verfolguug d. Fermentwirkung. ;-);-j 



Weitere Einzelheiten bei der Verfolgung? der Fermentwirkungen auf 

 polarimetrischem Wege sollen an einigen Beispielen beschrieben werden, die 

 dem Ilauptanwendungsgebiete der Methode entstammen, der fermentativen 

 Hydrolyse des Kohrzuckers und der fermentativen Polypeptidspaltung. 



Bei dem Beispiel des Rohrzuckers besteht zu Anfang eine starke Uechts- 

 drehung, welche sich zunächst schnell, dann immer langsamer verringert, 

 den Nullpunkt überschreitet und in eine Linksdrehung übergeht. Die Links- 

 drehung rührt daher, daß der Invertzucker, das heißt das Gemisch von 1 Mol. 

 (i Inkose und 1 Mol. Fruktose, einen rechtsdrehenden (Glukose) und einen 

 linksdrehenden Körper (Fruktose) enthält, von denen der linksdrehende 

 stärker dreht. Wenn eine Lösung ursprünglich so viel Bohrzucker enthält, 

 daß sie a Grad nach rechts dreht, so dreht sie nach vollkommener Spaltung 

 a.(0"4266 — 0'005 t) Grad nach links, wo t die Temperatur der Flüssigkeit 

 bedeutet. Hiernach kann man sich im voraus berechnen, welche Enddrehung 

 man zu erwarten hat. Hat z. B. die Lösung zu Anfang eine Rechtsdrehung 

 von 10'' bei einer Temperatur von 20'' C, so ist die zu erwartende Drehung 

 nach idealem Abschluß der Hydrolyse 4*1 T** nach links. Im ganzen durchläuft 

 also der Apparat einen Winkel von 14'17''. Es entspricht dann jeder (Irad 

 der Drehungsabnahme während desN'ersuchs der Spaltung des 14"17ten Teils 

 der ursprünglichen Kohrzuckermenge. Auf diese Weise kann man berechnen, 

 welche Bedeutung jede beliebige Änderung der Drehung hat. 



Diese Betrachtungen lassen sich leicht auch auf andere Methoden der 

 Verfolgung der Fermentwirkung übertragen, z. B. auf die Verfolgung der 

 Leitfähigkeit, des Gefrierpunkts usw. 



Ganz entsprechende Überlegungen erfordert die Spaltung optisch aktiver 

 Polypeptide. Arbeitet man z. B. mit d-Alanyl-glycin, so hat dieses Ausgangs- 

 produkt die spezifische Drehung [xJd = +50"; von den beiden Spaltproduktcn 

 dreht das d-Alanin + 2*4'', das Glycin 0^ Die Drehung muß also ursprünglich 

 im Verlauf der Spaltung abnehmen, und zwar muß zum Schluß die Drehung fast 

 gleich werden. Die Drehungsverhältnisse werden am einfachsten nach 

 E. Abderhalden und A. H. Koelker^) durch folgendes Schema ausgedrückt: 



+ 2-4« 0» 



d-Alanvl- -ulvcin 



+ r)0" 



Und ähnlich z. B. bei Tripeptiden: 



0" 



+ 50" 



d-Alanyl - glycyl - glycin 

 + 2-4" 0« 0» 



+ ;;()'' 



*) E.AJiderhahlcH und A. II. Koelko; Weiterer Beitrag zur Kenntnis des ^■erlaufs 



der fermentativen Polypeptidspaltung. V. Mitteilung, /eitschr. f. pbysiol. Chemie. Bd. 55. 

 S. 416 (1908). 



Abderh .alden , Haadbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. III. 3 



