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Oxydasen.i ) 



Es sind bis jetzt viele Oxydatiousfermente in Pflanzen- und Tiersäften 

 und Organen aufgefunden worden. Ihre Wirkung auf verschiedene chemi- 

 sche Verbindungen ist beschrieben worden, ohne daß die Autoren die spe- 

 zifische Tätigkeit der von ihnen untersuchten Oxydationsfermente im Ver- 

 gleich zu anderen besser bekannten Fermenten klar vor Augen gehabt 

 haben. So Avird öfters von Oxydase aus Pilzen, Ferment aus Leber oder 

 von oxydierender Kraft überlebender Organe oder Säfte gesprochen. Es 

 sind das physiologische Begriffe; die Biochemie kann diese Angaben ver- 

 werten, dadurch , daß diese Beobachtungen der Ausgangspunkt von logisch 

 und kritisch durchgeführten Untersuchungen werden können. Da jedoch 

 die meisten dieser Angaben jeder Methodik entbehren oder sich auf zu vage 

 Fermentbegriffe beziehen, so müssen sie hier unberücksichtigt bleiben. 



Es sei hier nur kurz angegel)en, welche Pieagenzien gebraucht werden, 

 um die oxydative Fermentwirkung der Pflanzensäfte oder Tierorgane zu 

 charakterisieren. 



Viele Pflanzensäfte oder Organe färben sich an der Luft; ebenfalls 

 Tiersäfte. Werden diese Säfte oder Organe vorerst durch Kochen von ihren 

 Fermenten befreit, so bleibt die Färbung aus. Es werden unter anderem 

 durch den Luftsauerstoff unter Farbstoffl)ildung oxydiert (sog. Atmungs- 

 pigmente von PaUadine-): 



Gelb, gelbgrün, dann blau: Viele Boletusarten. 3) 



Blau: Blut von Cephalopoden. *) 



Rot, später violett bis schwarz: Pilze, z.B. Eussula nigricans 

 (Perlschwamm), Armillaria mellea (Plallimasch), Psalliota campestris 

 (Champignon), Amanita rubescens (Perlschwamm) etc. Phanerogamen: 

 Weizenkeimlinge, Weizenkleie (Schwarzbrot) &). Kartoffelknollen, Äpfel. Frucht- 

 fleisch der Nuß etc., viele Stengel und Blätter, z. B. von Vicia Faba (Sau- 

 bohne), Lathyrus niger, Silphium sp. etc. Tegumente vieler Insekten, Se- 

 kret des Tintenfisches, die Haut mehrerer Kaltblüter. 



1) SchoenUin, Basler YerlumcU. I. S.229; II. S.9; III. S.697; V. S.34 etc. (1855 

 bis 1867). — Bertrand, Sur le latex de Tarbre ä laque. Comptes Rendus de l'Academie 

 des Sciences de Paris. T. 118. p. 1215 (1895). — Derselbe, Sur la laccase et le pouvoir 

 oxydant de cette diastase. T. 120. p. 266 (1895). — Derselbe, Sur la presence 

 simultanöe de la laccase et de la tyrosiuase daus les champignous, T. 122. p. 1132 (1896). — 

 Derselbe, Laque et laccase. Archives de Physiologie. T. 28, p. 23 (1896). 



-) W. PaUadine, Die Atmungspigmente der Pflanzen in Hoppe-Seijlers Zeitschr. 

 f. pbysiol. Chem. Bd. 55. S. 208 (1908). ^ 



") Bertrand, Sur le bleuissemeut de certains Champignons. Comptes rendus de 

 l'Acad. des Sciences. T. 133. p. 1233 (1901). — Derselbe, Ann.Iustit.Pasteur. T.12. p.l79 

 C1902) und schon früher genau beschrieben und erkannt durch .S'c/foewfecms Untersuchungen. 

 Yide Basier Yerhandl. 



*) Pieri et Poitier, Presence d'une Oxydase dans le sang des acephales. 



Comptes rendus Acad. Sc. T. 122. S. 1314. 



^) Boutronx, Sur les causes qui produisent la coulcur du pain bis. Comptes rendus 

 de TAcadömie des sciences de Paris. T. 120. p.934 (1895). — Bertrand et W. Muttermilch, 

 La mode de coloration du pain bis. Annal. Institut Pasteur. T. 21. p. 833 (1907). — 

 P.See, Contribution h Tetude des applications therapoutiques des Oxydases. Paris 1905. 



