Verdauung: Methodeu zur Untersuchung der \ erdauuugsproduktc. l[)\) 



Stuft Cholesterin /.n benutzen, kann man auch das keine iN'psin- 

 Avirkiinp,' mehr /eiiiende, kräftig aber auf Milch wirkende Filtrat mit IMei- 

 essig fällen, den Niederschlag mit sehr verdünnter Schwefelsäure zerlegen, 

 die saure Flüssigkeit abfiltrieren und sie mit einer Lösung von Stearinseife 

 in Wasser versetzen. Das Chymosin wird von den Fettsäuren mit nieder- 

 gerissen und, wenn letztere in Wasser verteilt und durch Schütteln mit 

 Äther entfernt werden, bleibt das Knzym in der wässerigen Lösung zurück.') 



Bei den \'ersuchen mit Labferment soll man nach Fidd Senföl als 

 Antiseptikum anwenden. 2) 



Parachyraosin. Die mittelst Schweinemagen bereiteten Pepsin- 

 präparate des Handels enthalten ein sich durch seine Eigenschaften vom 

 gewöhnlichen Labfermente etwas unterscheidendes Ferment, das l'arachy- 

 mosin, welches das Labenzym des Magens des Schweines und des Menschen 

 darstellt, während das Chymosin sich im Fundusteile des Labmagens vom 

 Kalbe und vom Schafe regelmäßig findet. 3) 



Propepsin und Prochymosin. Zur Trennung dieser beiden Pro- 

 fermente von den bereits gebildeten Fermenten sowie von einander werden 

 nach Glaessner Schweinemagen abgespült und soriiiältig von Schleim und 

 Xahrungsresten befreit. Dann wird die Schleimhaut des Fundusteiles von 

 der Muskulatur abpräpariert, nochmals mit flieliendem Wasser mehrere 

 Stunden lang gewaschen und darauf zu feinem Breie zerhackt. Der Schleim- 

 hautbrei wird mit der doppelten (Jewichtsmenge destillierten Wassers und 

 mit Xatriumkarbonatlösung bis zur deutlich alkalischen Reaktion versetzt. 

 Nun fügt man Toluol zur Flüssigkeit und schüttelt sie vorsichtig, so dali 

 das Toluol sich, wenn auch nur in geringem Grade, darin löst, während 

 der größte Teil des Toluols dafür aber die Oberfläche bedeckt und gegen 

 das Eindringen von Keimen schützt. Die Gesamtflüssigkeit l)leibt alsdann 

 während o— 4 Wochen bei 40*^ C. Nach dieser Zeit wird der alkalische 

 Auszug filtriert, mit Kochsalz bis zu einem Gehalt von I",„, dann mit so 

 viel verdünnter Essigsäure versetzt, daß ein größtenteils aus Mucin be- 

 stehender flockiger Niederschlag ausfällt ; dabei muß man jeden Essigsäure- 

 überschuß vermeiden, wozu man die benötigte Essigsäuremenge in \'or- 

 versuchen genau ermittelt. Der Niederschlag wird abfiltriert. Zum Filtrate 

 setzt man allmählich Natriumkarbonat bis zur schwach alkalischen Beaktion 

 und nachher tropfenweise vei'dünnte Franylacetatlösung. Der die beiden 

 Profermente enthaltende dickflockige Niederschiati' wird durch Zentrifugieren 



') Olof Haminarsten , Lehrbuch der physiologischen Chemie. 6. Aufl. Wiesbaden 1907. 

 S. 363. — Derselbe, Zur Frage nach der Identität der Pepsin- und Cliyniosinwir- 

 kung. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 56. S. 18— 8Ü (lüOG). Freiuullicbe briefliclie Mit- 

 teilung des Herrn Prof. Dr. Olof Hammarstcn zu Upsala. 



^) E. Fxld, Über Milchgerinnung durch Lali. Ergebn. d. Pliysiol. Bd. 1. Abt. 1. 

 S. 468— 504 (1902). 



^) Irar B(i>i(/, Über Parachymosin, ein neues Labferraent. Pßügcrs .Vicb. f. d. ges. 

 Physiol. Bd. 79. S. 425—441 (1900). — Georg Becker, Untersuchungen über das Zeit- 

 srcsctz des menscbliclieii Uabfonnentos und dessen quantitative Bestimmung. Heitr. z. 

 chem. Physiol. u. Patli.d. Bd. 7. S. 89—119 (1906). 



