Verdauung: Methoden zur Untersuchung der Verdauuiigsprodukte. ^15 



versetzt, Kohlensäure durch<j;eleitet , und dann die Krepsinlösunjz- hinzu- 

 gefügt. Man kann auch das heim Hunde aus einer Duodenalfistci nach 

 dem TohIer-Cohnheim<:vhen Verfahren cihaltene \'erdauungsgeniisch mit 

 Natriumbikarbonat bis zur schwach alkalischen IJeaktion versetzen. Kohlen- 

 säure durchströmen lassen und dann dem \'erdauungsgemenge Kn^psin- 

 lüsung zusetzen.') 



h) Verclauuiiiisferniente pttaiizlicher Iferkunf't: Papiiin. 



Unter den Pflanzenfermenten benutzt man oft das im Safte der 

 Carica papaya enthaltene proteolytische Ferment, welches man Tapain 

 oder Papayotin nennt. 



Um das Papain zu isolieren, fällt man die durch wiederholte Extraktion 

 des Saftes mit Wasser erhaltene Flüssigkeit mit Alkohol. Der so erzielte 

 Niederschlag wird in Wasser aufgelöst und entweder durch Dialyse gereinigt 

 oder besser mit Bleiessig unter Vermeidung eines Überschusses versetzt, 

 abfiltriert und das Filtrat mit Schwefelwasserstoff behandelt, im \akuum 

 etwas eingedampft und tropfenweise Alkohol bis zum Anfang der Fällung 

 des Papains dazu gefügt. Dann wird vom mit den ersten niedergeschlagenen 

 Papainteilen mitgerissenen Bleisulfid abfiltriert. Das klare Filtrat ei'gibt 

 nun mit Alkohol einen weißen Papainniederschlag. -) 



Meistens bedient man sich Handelspräparaten (Pa])ain und Papayotin). 

 welche man als 2 — ö^/oige filtrierte Lösung in i)hysiologischer Flüssigkeit 

 oder Wasser l)enutzt. 



Bei 40" geht die Verdauung mittelst Papains sehr schwer vor sich 

 und ist sehr unvollständig, falls man nicht wiederholt frisches Ferment 

 zusetzt. Die saure Pieaktion scheint am vorteilhaftesten für die verdauende 

 Wirkung des Papains bei Zimmertemperatur zu sein. 



Um eine rasche Verdauung der Proteine durch Papain zu erzielen, 

 werden die kurze Zeit bei Zimmertemperatur oder im Brutraume gelassenen 

 Gemische rasch auf 80 — 90" C erhitzt; die eigentliche \er(lauung tritt 

 erst während des Erwärmens auf. Je länger man das Eiweitipapain- 



') Otto Cohnheiw, Zur Spaltung des Xahrungsciwoißes im Dannc. Zcitschr. f. 

 physiol. Chem. Bd. 49. S. 64-71 (1906) und Bd. 51. S. 414— 124 (1907). — Kmil Ahdn-- 

 hfik/en und Bcrthold Oppler, Weiterer Beitrag zur Frage nach der Verwertung von tief 

 abgebautem Eiweiß im Organismus. Ebenda. Bd. 51. S. 226—240 (1907). — Emil Ahdcr- 

 lialdcn und Pefer Bona, Weiterer Beitrag zur Frage mich der Verwertung V(Ui tief 

 abgebautem Eiweiß im Organismus. Ebenda. Bd. 52. S. 507 — .'il4 (1907). — h'nii! Alnler- 

 halden und Alfred Gigon , Vergleichende Untersuchung über den Abbau des Edestins 

 durch Pankreassaft allein luid dnrch Mairensaft und Pankreassaft. Ebenda. Bd. 53. 

 S. 119-125 (1907). — E. 'Aunz, Contribution ä l'ef.ule de la digestion et de la resorptiiui 

 des proteines dans Testoraac et dans l'intestin grele chez le chien. Mem. cour. et autr. 

 mem. pvibl. par l'Acad. roy. de m^d. de Belgique. T. 20. fasc. 1. 65 pages (1908). 



'-) Ad. Wurtz et E. Bouchuf, 8ur le t'ernuMit digestif du Carica papaya. ("ompt. 

 riMul. de TAcad. des Sciences. T. 89. p. 425— 429 (187^). - A(l. Wurtz, Snr la papaine, 

 contribution ä Phistoire des ferments solubles. Ibid. T. 90. p. 1379— 1381 (1880). — Sur 

 la papaine, nouvelle contribution ;"i l'histoirc des ferments solubles. Ibid. T 91. p. 787 791 

 (1880). 



