Venlauiuiir ; Methuilcu zur Uuti'isuchuiig der \'ordaiuiiig[sproiluktc. •_>! 7 



stehenden Spaltungsprodukte, liitcr diesen unterscheidet man ilas mit Jod 

 sich i)iau färbende Amylodextrin. das sich mit Jod rotbi-aun färl)ende Erv- 

 throdextrin, das sich mit Jod nicht färheiuh^ Achroodextrin . Maltose und 

 Glukose. 



Die Jodreaktion ergibt, selbst bei Anwendung einer sehr verdünnten 

 Jodjodkalilösung, nicht immer völlig sichere Hi'gebnisse über die Zusammen- 

 setzung eines verschiedene Dextrine enthaltenden Gemisches, denn die 

 überwiegende Dextiinai-t kann die Reaktion der anderen verhindern. Falls 

 viel Amylodextrin und nur wenig Erythrodexti-in im \'erdanungsgemische 

 vorhanden ist, so erhält man eine blaue Reaktion. Mit der Zunahme der 

 relativen Erythrodextrinmenge wird die Farbe stets nudir violett. Über- 

 steigt die Erythrodextrinmenge erheblich die Amylodextrinmenge, so sieht 

 man nur die rotbraune Farbe des Erythrodextrins. 



Man kann die verschiedenen Dextrine durch fraktionierte Fällung 

 mittelst Ätzbaryt und die Zucker durch Darstellung ihrer ( )sazone charak- 

 terisieren. Das Verdauungsgemisch wird zum Sieden gebracht, um die Dia- 

 stase zu zerstören und nachher filtriert, um es von den noch vorhandenen 

 ungelösten Stärketeilen zu befreien. Dann fügt man allmählich so lange 

 eine kaltgesättigte wässerige Ätzbarytlösung hinzu, welche unter flüssigem 

 Paraffin bei Vermeiden jeder dii-ekten Berührung mit der Luft aufbe- 

 wahrt wird, bis eine mit verdünnter Essigsäure angesäuerte abfiltrierte Probe 

 der Verdauungsflüssigkeit bei Zusatz der Jodjodkalilösung keine violette 

 Färbung mehr, sondern eine rotbraune gibt. Nach Abfiltrieren des dann 

 völhg gefällten Amylodextrins führt man den allmählichen Ätzbarytzusatz 

 so lange fort, bis eine angesäuerte abfiltrierte Probe der Verdauungsflüssig- 

 keit keine rote Färbung mehr mit Jod gibt. Nach Abfiltrieren des so er- 

 zielten Erythrodextrinniederschlages wird Alkohol zum Filtrate gegeben ; ent- 

 steht alsdann eine Trübuns', so ist Achroodextrin vorhanden. Die Anwesenheit 

 reduzierender Zucker wird durch die Trouniicr^dw und die 7-r////>/r/sche 

 Probe erwiesen. Zur Feststellung der anwesenden Zuckerarten muii man einen 

 Teil der Verdauungsflüssigkeit zur Darstellung ihrer Osazone verwenden.') 



2. Quantitative Bestimmung der unzersetzten Stärke, der 

 gebildeten Dextrine und Zucker in einem Verdauungsgemische. 



Zur (luantitativen Bestimmung der in einem gegebenen Augenblicke 

 der Verdauung der Kohlehydrate bestehenden Menge von Stärke, Dextrinen 

 und Zucker bedient man sich am besten folgenden \'erfahrens. welches sich 

 auf die Erfahrungen von London und Pohu-zoua sowie von Slossc und 

 Lhiihosch stützt: Das gesamte Verdauungsgemisch wird mit \/'i„-Xormal- 

 natronlauge oder Vio-^oi"'Tial^t-hwefelsäure je nach den rmständen genau 

 neutralisiert, unter Zusatz von etwas Essigsäure zum Sieden erhitzt und 

 filtriert. Um die Filtration zu beschleunigen, kann man sie im Brutschrank 

 l)ei 40« C vornehmen. Man erhält so ein Filtrat a und einen Rückstand l>. 



*) J. Morraii, Etiulc cxperimentale de la marchc do la saccharificatimi tlo raniidon. 

 Ann. de la Soc. roy des Sc. med. et iiat. de Biuxellcs. 'f. 12. Fase. 3. p. 1 — 117 (1V)U3). 



