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Um im die Spaltungsprodukte der Kohlehydrate enthaltenden Filtrate a die 

 Dextrinmenge und die Zuckermenge, jede für sich zu ermitteln, muß man 

 vorerst die Dextrine von den Zuckern trennen. Werden nämlich die Dex- 

 trine während 10 bis 12 Minuten mit der Fehlingschew Lösung zum Sieden 

 erhitzt, so können reduzierende Zucker aus den Dextrinen entstehen. Diese 

 Trennung erfolgt leicht, wenn man die Dextrine im diese sowie die Zucker 

 enthaltenden Filtrate a durch Zufügung von 20 Volumina Alkohol fällt. Das 

 Absetzen der Dextrine wird durch Zusatz von 2 g Natriumchlorid wesent- 

 lich begünstigt. Nach 24stündigem Stehen wird in einen mit einem durch 

 eine Glasplatte gegen jede Alkoholverdunstung geschützten Trichter ver- 

 sehenen Kolben filtriert. Das so erhaltene Filtrat c enthält die Zucker, der 

 Niederschlag d die Dextrine. Man dampft das Filtrat c auf dem Wasser- 

 bade zur Trockene ein, löst den Rückstand in destilliertem Wasser auf 

 und bestimmt dann den als Glukose berechneten Zuckergehalt nach einem 

 der beschriebenen Verfahren von Allihn-Fßüger'^) (Bd. 11, S. 174), Gabriel 

 Bertrand^) (Bd. II, S. 181) oder nach der Methode von Stanley B.Benc 

 dict. 3) Der die Dextrine enthaltende Niederschlag d wird mit verdünnter 

 Salzsäure auf dem Wasserbade am Rückflußkühler erwärmt, wodurch die 

 Dextrine vollständig in Zucker übergeführt werden ; dieser wird nach den- 

 selben Verfahren wie im Filtrate e ermittelt. Durch Multiplikation des 

 so erhaltenen Wertes mit 0"9 erhält man die Dextrinmenge. Der ge- 

 trocknete Filterrückstand h wird im ÄoccÄie^schen Dampftoj^f bei 8 — 4 Atmo- 

 sphären 3 — 4 Stunden lang erhitzt, wobei sich die Stärke in Dextrine und 

 diese nachher in Zucker verwandeln ; die Menge der letzteren wird nach dem- 

 selben Verfahren wie im P'iltrate c und im Niederschlag d festgestellt. Falls 

 Proteine im Trockenrückstand vorhanden sind, so muß man diese zuerst 

 entfernen; sonst haftet ein Teil der (ilukose am Eiweiße. Bei der soeben 

 beschriebenen ^lethode wird der die Fehlinr/i^die Lösung reduzierende Zucker 

 als Glukose berechnet. Da aber eine mehr oder minder bedeutende Maltose- 

 menge daneben bestehen kann, und da beide Zuckerarten nicht dasselbe 

 reduzierende Vermögen besitzen, so wird dadurch ein Irrtum erzeugt, 

 dessen Größe jedoch meistens nicht sehr wesentlich ist.*) 



Isolierung der Dextrine. Zur Isolierung der verschiedenen Dextrine 

 verfährt man am besten nach der Methode von J. Moreau (ioc. cit.): Zu der 



*) E. Pflüger, Eine neue Methode zur quantitativen Bestimmung des Zuckers, als 

 Fortsetzung meiner Untersuchungen üher die (^)uelle der Muskelkraft. Pflügers Arch. f. 

 d. ges. Physiol. Bd. 46. 8.635—640(1897). — Derselbe, Vorschriften zur Ausführung 

 einer quantitativen Glykogenanalyse. Ebenda. Bd. 93. S. 163 — 185 (19Ü3). 



'"') Gabriel Bertraml , Le dosage des Sucres reducteurs. Bull, de la Soc. chim. de 

 Paris. 3rae Serie. T. 35. p. 1285-1299 (1906). 



") Stanley R. Benedict, The detection and estimation of reducing sugars. Jourii. 

 of biol. Chem. Vol. 3. p. 101 — 117 (1907). 



) E.S.London und W. W. Poloiczoira, Zum Chemismus der Verdauung im tierischen 

 Körper. VI. Mitteilung. Eiweiß- und Kohlehydratverdauuug im Magcndarmkanal. Zeit- 

 schrift f. physiol. Chemie. Bd. 49. S. 328— 396 (1906). — A. Slosse et H. Limbosch, De 

 1 action du ferment salivaire dans ses rapporcs avec la tempt^rature du milieu. Arch. 

 int. de physiol. T. 6. p. 365-380 (1908). 



